有些食材的料理實在是離開了油脂的調配就無法得以昇華。胡蘿蔔和茄子就是我從小的最愛了。特別是老娘做的燒茄子，拌在米飯裡，油烹的茄香伴著清脆的蒜片兒。有時還會加放一些裡脊片兒，那種味道的誘惑是當時我這個正值成長的小孩兒無法抗拒的。其後果就是：短線上超正常發揮了進食量，長線上——多吃撐大了胃一直胖到現在。
超市買的小鹹魚乾用淡鹽水泡軟，需要泡一天，期間要換三次水。朋友從老家帶回的臘肉，是那種家裡自養的豬，雖然肥但味道很香。
泡軟的鹹魚乾、臘肉、大蒜切成小粒放少許白胡椒拌勻。
將長茄子切成蓑衣刀花。
將鹹魚乾、臘肉、大蒜粒塞入茄子的刀花縫隙中。烤箱200度預熱10分鐘，放入加餡的茄子，180度烤10分鐘後將茄子翻轉另一面再烤10分鐘即可。
出爐啦
(來源:搜狐網)
