蘆筍拌蝦仁

　　材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只

　　調味料：

　　A料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

　　作法：

　　1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用（圖1）。

　　2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。

　　3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝乾水分，盛入盤中，加入其餘材料及A料拌勻（圖2），即可上桌。

(稿源：星辰美食網)