臘味煲仔飯:
煲仔飯所需材料：
米，可用30%的香米和70%的普通大米，這樣比較香。米和水的比例為1：1.5。
臘腸，我喜歡廣式臘腸。薑，一點點老薑絲，不可太多，多了就帶走了米香和臘肉香。
煲仔飯調味醬：
用蠔油，生抽，雞精，一點點鹽，辣椒醬（按喜好），少許糖，調好放置一旁。
另備蔥絲，和薑絲，少許油。
做法：把油燒熱，加入蔥絲和薑絲，炒香。然後加入調好的備料，燒熱即可。
步驟如下：
先上成品~~~~~~~~~~~~~~~`
1.因為我的砂鍋是新的，所以要先浸在水中半個小時。。
看到小氣泡了嗎？？他在呼吸呢，呵呵，新砂鍋一定要先浸水，否則很容易炸掉的。同時也要在用時再鍋的內部均勻的摸上一層油，記得啊！！！！很重要的。。。
2.泡米，做煲仔飯一定要先泡米，把米，一點油，最少一起泡一個小時，讓米充分的吸飽水分。好像這個樣子。。。
3.一切準備就緒後，就可以開始燒啦~~~~~~~~~~興奮阿！！呵呵。。。。。。
我喜歡把米中先放幾片臘腸和薑絲，這樣比較入味。
4.火要開小，因為是新鍋，所我的火開的很小的說，大家要記得啊，開始燒的時候一定要用勺子不停的攪拌，否則很容易糊鍋底的。。。累的偶的胳膊都酸了。快看快看，快好了阿！！！！！呵呵~~~~~~~~~~~
放上臘腸，，多多的放阿，好好吃啊~~~~~~~~~“
這時候就可以關火了，把砂鍋的蓋子蓋好，悶上15-20分鐘，同志們這個步驟作做煲仔飯的關鍵阿，因為煲仔飯的飯做的夾生不就看這步拉，，一定不要忘啦啦。。。
悶的米飯的過程中，可以加個生雞蛋，不要加的太早了，不然雞蛋就老了，還有可以準備一些綠色蔬菜配一配。然後拌上自調的醬料，就好啦啦，，開飯啦啦。
(來源:搜狐網)
