原料：腐竹、雞爪、香菇
配料：姜、蒜
調料：黃酒、蠔油
先來處理香菇
香菇泡軟，放在一旁待用~
接下來處理雞爪
雞爪剁去前端，然後用刀縱向劈開~~~
進行此步操作時小心傷手！！
將處理好的雞爪放入水中，煮20分鐘~
將煮好的雞爪撈出，控干水分
取鍋上火，放油燒至五成熱後將瀝干水分的雞爪倒入，炸至金黃色時取出控油
特別強調！！此處千萬注意：
不要被雞爪剛下油鍋時溫和的表象所蒙蔽！！炸雞爪時油會濺的很厲害！！！
強烈建議提前做好防護工作，以免傷害到自己！！！
ps：我偷懶，用的電炸鍋~~~：）
控好油的雞爪放在一旁~
接下來處理腐竹~
腐竹用手掰成長度大概相同的段~
同樣起鍋放油~
將干腐竹直接放入油鍋中炸至起泡並微微變色~
將炸好的腐竹撈出迅速放入冷水中泡至回軟~
然後再洗去多餘油脂，控干待用~~
將泡好的香菇切粗絲，蒜弄成蒜茸~~~
泡香菇的水過濾一遍，備用~
開始進入最後的整合部分：
起鍋放油，爆香蒜蓉~
將雞爪、腐竹、香菇全部倒入鍋中~
混合均勻後離火~~
將混合好的材料放入沙煲中~~
倒入蠔油~~：）
再倒入黃酒~~：）
最後到入剛才濾好的香菇水，然後加入薑片~~
蓋上蓋子
上火燒開後轉小火煲40分鐘即可~~~：）
開鍋來看看~
撒了點小蔥，近景~~：）
夾一筷子腐竹來嘗嘗~~
普通的腐竹裡吸收了香菇和雞爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
味道蠻不錯~~：）
(來源:搜狐網)
