連日來潮濕陰霾的天氣，讓胃口變得慵懶起來。這時候如果來幾味芳香濃郁的菜餚給味蕾最新鮮的刺激將是非常歡愉的享受。在東南亞菜系中，印尼菜或許不像泰國菜那樣令人心馳神往，但椰香陣陣、味道辛辣的風味，會令品嚐過的人胃口大開，念念不忘。
印尼菜偏辣這是眾所周知的，但是印尼地域廣闊，民族眾多，不同島嶼和區域的口味又略有不同。例如，蘇門答臘一般以濃濃的椰子醬加上豐富的辣味調味，並以牛肉和牛內臟為主要菜餚；西爪哇島以酸辣為主，愛吃生菜加上蝦仁和辣椒醬，主要菜餚是以香蕉葉包鹹魚或蒸魚搭配印尼式酸辣湯；中爪哇省偏向帶著香甜的辣味，東爪哇習慣以蝦醬佐餐；而北蘇拉威西省則以各式魚類燴飯聞名。
印尼菜式外表簡樸，風味卻濃郁、鮮明。例如：源自於印尼梭羅河的精美點心———梭羅春卷；享譽世界的印尼名菜———加多加多；令食客欲罷不能的巴東燴牛肉、沙爹羊肉串、黃姜飯、印尼千層糕、姜茶等經典印尼美食。
印尼的咖哩菜式也是獨樹一幟。印尼咖哩的組成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡羅巴、黑胡椒、黃姜等多達數十種。這些香料或辛辣或芳香，交揉在一起，味覺的層次非常豐富。與印度咖喱的香辣濃烈、泰國咖喱的椰香濃郁、辛辣甜潤不同，印尼咖喱加入辣椒和椰漿的份量較少，但比較濃稠，較多地保持了各種香料的原味，口感上也比較清新爽淡。咖啡磨餐廳這次推出的婆羅州咖喱烤雞、咖喱魷魚等都值得一試。
(稿源：星辰美食網)
