炒米粉在台灣各地到處都可看到，口味也都大同小異，有時可以變換一下口味也是不錯的，看似像東南亞的星洲米粉，其實只是口味上略為變化一下就呈現了不同的味道了，不訪您也試一試吧!
材料：
米粉一包(二人份) (泡軟瀝乾備用)
蝦仁六兩(背部去沙泥，剖開)
花枝一條(清洗後切花狀)
雞胸肉半付(切片)(白胡椒粉，少許太白粉醃一會)
洋蔥1/3個切稍寬條狀
西芹 三片(去筋切寬條狀)
紅蘿蔔少許切同等寬片
蔥一支，薑3-4片(爆香用)
咖哩粉一湯匙
椰奶二大匙，水少許 (也可將海鮮部分改成肉片也是不錯的，隨自己喜歡)
香噴噴的咖哩米粉(圖：祝大姐/大紀元)
做法：
起二大匙油燒熱，蔥薑先爆香後取出不要，海鮮及雞片下鍋炒熟，洋蔥西芹紅蘿蔔條下鍋翻炒，咖哩粉、椰奶下鍋炒均勻加少許水使其略有湯汁，鹽及雞粉調味、米粉下鍋炒均勻，待湯汁收乾，香噴噴的咖哩口味的炒米粉就完成了。
(喜好辣味者可切些紅辣椒，於爆香時加入才能使辣味出來，可增加口味又可使色彩更豐富呢!)＠＊
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