炎炎夏季來了，五彩繽紛的新鮮瓜果讓人們的味覺和視覺都受到清新的誘惑；荔枝、水蜜桃、葡萄、西瓜、馬蹄、木瓜、芒果、菠蘿……無論酸、甜都令人口舌生津、胃口大開。城裡廚師們的烹飪也與鮮果相伴，於是，餐桌上紅紅綠綠的瓜果新菜也相繼登場。鮮蝦青芒果沙律、仙桃如意卷、菠蘿鴨片、黃燒木瓜魚唇、芒果三文魚卷、水果粥、菠蘿烤鴨……酸酸甜甜的水果盛宴成了夏季餐桌上一道亮麗的風景線，尋著這縷清新，讓我們來一一體味。
清香: 果與肉的完美結合
用水果入菜，是這個夏天的時尚。近日正大方圓飲食休閒會所的大廚們配合時令所需，特別推出了一系列的招牌水果菜，下面就一起去探個究竟吧。
「金玉滿堂菠蘿烤鴨」，廚師別具匠心地把菠蘿內囊掏空做成船狀，將新鮮的菠蘿肉切成細丁，精選烤鴨身上肉質比較實的鴨腿、鴨背部位切成薄片分段放入菠蘿肉中，最後澆上高濃度的菠蘿原汁放入微波爐內微熱大概一分鐘裝盤。此道菜品香甜爽口，香滑的鴨肉與菠蘿的酸甜味融合在一起，別具一番風味。灰褐色的小船承載著滿缽的「金玉」，大有金玉滿堂之意。
「百花荔枝」同樣是用這種水果與肉類食材相搭配的創新菜品。去核的荔枝中釀入「百花」（「百花」在廚界即指打碎的蝦蓉），菜名和內容之間相得益彰，讓享受此道菜品的食客沉浸於美味之中。兩道菜品中,水果「喧賓奪主」,一改餐桌上的「配角」地位,不得不讓人刮目相看。
【大洋美食】
