【大紀元7月15日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導 攝影／記者林韋言
有沒有吃過草？結合「慢食」與「生機飲食」兩種流行概念的食草鍋，標榜健康、有機。很多人認為健康不能「青青菜菜」，事實上現代人飲食太過精緻，需要多一些蔬菜水果平衡，食草鍋正好提供了另一種吃青菜的思維與方式。
經過「食草鍋」的店門口，原以為是一家很普通的涮涮鍋，進門之後馬上被深淺綠色所感動，仔細一嘗，才發現這些野菜也挺有意思的！食草鍋秉持著「慢慢吃、好好吃」的概念，店內氣氛非常舒適和緩。這兒所有的藥草、野菜都來自台灣台東，強調自然、純淨，每日限量供應250鍋，不多也不少，當天沒賣完的食材絕對不會留到隔天，保證新鮮。
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瞧食材
食草鍋的食材來源有很多，肉類講究有機飼養，包括台東戰鬥雞、穀物牛、有機水產、自然豬，並使用台東原生應用植物園裡頭生長的蔬菜、藥草。許多客人就是看中這兒有許多外面吃不到的「草」，不但充滿古早味，感覺也很特別。
馬齒莧
因為豬愛吃這種葉片渾圓多汁的野菜，俗名又稱為「豬母乳」，是許多人記憶中的古早味！在許多荒地與路邊都見得到馬齒莧的蹤影，其口感多汁而鮮美，還帶點酸味。
角菜
角菜又名鴨腳艾，客家人稱它為甜菜，閩南人則稱它為珍珠菜。角菜葉子長得有點類似芹菜葉，帶著淡淡的、仿若菊花香味，許多人喜歡在夏天時採收角菜的嫩莖或葉片煮湯。
香椿
用途廣泛的香椿，尤以春季新枝嫩葉的口感最好，吃來帶著撲鼻清香。一般人多用熱水燙了便食用。食草鍋的湯頭甜美，汆燙之後更能吃出香椿的風味。
台東戰鬥雞
台東地區的戰鬥雞名氣響亮，但是好吃的原因在哪裡？皮薄肉嫩的戰鬥雞選用鬥雞品種，雞隻在果園、山坡上自由活動，並以牧草當成副食，因此雞隻面紅而羽毛華麗，烹調之後肉質鮮美、咬勁十足。
自然豬
嘉義所產的自然豬不但飼養環境超優，且鮮嫩多汁，少了過去豬肉的腥臊味，取而代之的是分布均勻如雪花的油脂與具彈性又鮮美的口感，甚至有人稱之為松阪、霜降豬肉。
雷公根麵
麵體為綠色的雷公根麵咬起來QQ的很有彈性，雷公根雖是稀鬆平常的野菜，經常和小魚、肉骨一起煮，但是製成麵條倒是比較少見。
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跟著這樣吃
1 品湯頭
不需添加任何配料，先以湯匙舀一口湯，品嘗以枸杞、馬靠、山芹菜、土肉桂葉片及紅刺蔥熬燉成的鮮甜湯頭。
2 快涮
將蔬菜以汆燙快涮的方式放入滾沸的湯頭當中，涮一種吃一種。
3 放海鮮料
吃完蔬菜再放海鮮料，可以讓海鮮料吸收蔬菜、藥草的精華美味，更添甘甜鮮美的滋味。
4 下雷公根麵
待所有的配料都吃完之後，再將雷公根麵條放到湯汁當中，稍微燙熟就可以撈出，為六分飽的肚子墊墊底，吃完恰好七、八分飽，對身體最健康。
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美味Map
食草鍋
地址： 台灣台北市忠孝東路4段216巷11弄10號
電話：（02）2721-6856
營業時間：11：00～14：00 17：00～22：00（平日）
11：00～22：00（週末及例假日）
店休：無(http://www.dajiyuan.com)
