Pellegrinis
想像一下你走進了時空轉換的隧道，回到了50年代義大利的米蘭。雖然你可能從未到過米蘭，也不清楚50年代的米蘭模樣，但是某種飄揚在空中及遺留在牆上的事物是非常值得懷念的－－一些與現代科技無關的舊東西，以及舊式的收音機。這究竟是咖啡館，還是博物館？
1954年開張的Pellegrinis是墨爾本最古老的咖啡館之一。對1974年加入合夥的Cisto Malasfina來説，經營這家咖啡館是一種生活方式。「我熱愛人群，而人們也會來我這兒。這就是我的小舞台。」他邊說邊留意著客人，不放過任何可以向來此小憩的常客服務的機會。「一杯好咖啡就像一份好義大利麵一樣……會撫慰人的心靈。」他繼續講著，努力想說清楚咖啡館應達到的境界。
| Pellegrinis﹙陳明攝影﹚ |
任何一個紛亂的大都會中，咖啡館就像「綠洲」一樣，是人們忙裏偷閒讓心靈放鬆的地方。有些人﹙通常是大學生﹚常會挑戰咖啡館可以逗留最長時間的極限，甚至泡上一整天，而不顧沒有足夠的錢去購買其它必需的食物。
| Pellegrinis﹙陳明攝影﹚ |
然而，對於忙碌賺錢的人們來說，咖啡館更像是充滿著更多有趣事物的辦公室。他們會在啜飲咖啡的同時聚會、閒聊以及交易，但這一切總是突然會在該回辦公室的時候結束，他們必須再回到水泥叢林，那個更爲嚴肅與規範的地方。
| Pellegrinis﹙陳明攝影﹚ |
不可諱言，咖啡館交融了舒適與妥協，就像一個大家庭在晚餐時所能遇到的不便一樣。這說明了為什麼一個新的、整潔與後現代外觀的咖啡館，最後總是空空蕩蕩，而嘈雜、擁擠且中性裝潢的咖啡館則吸引了滿滿的老主顧。道理很簡單，它讓人回憶起家庭生活中一些無關緊要的對話、廚房裏的嘈雜噪音以及食物的味道。
| Brunetti﹙陳明攝影﹚ |
Brunetti
如果上述情況適用於大部份的咖啡館，那有一家店是連老主顧也會為了味蕾的享受，而寧可放棄舒適。Brunetti 是另一家墨爾本老牌的咖啡館，現在更增添了一些新的優雅品味以及更多的座位。
| Brunetti﹙陳明攝影﹚ |
還是學生時手頭很緊，當要決定把錢花在蛋糕還是咖啡時，總會經歷誘惑與苦惱。在其他地方，也許咖啡一定是第一選擇，但是Brunetti 的蛋糕卻有如蜜糖與麵粉凝成的詩一般的誘人。最糟糕的是，看著一整排的各種蛋糕，卻只能選擇其中一種。
| Brunetti﹙陳明攝影﹚ |
幸運的是，當我在為本文的寫作進行仔細的研究時，我可以在各種蛋糕中各選一小塊來嘗試，而只需付出很少的錢。因此，以調查研究的名義，我完美的享受了一次可以嘗到多種口味的快樂。
| Brunetti﹙陳明攝影﹚ |
埃克蘭街
在Yarra河的另一岸，位於濱海的、波希米亞風格的聖基爾達區内的埃克蘭街（Acland Street）則另有一番風味。在天氣晴朗時，用餐的客人幾乎佔據了整個人行道，就像拍電影時大批人出動的一個場景。
最早的時候，埃克蘭街以歐式蛋糕店最爲出名。那時的蛋糕店一個挨一個，店面都很窄，只有銀行自動取款機（ATM）一樣的寬度，店内蛋糕一個摞一個，充分利用著有限的空間，讓像小孩子那樣、興沖沖而來的人們看得眼花繚亂。除非你想當減肥冠軍，否則你無法抵禦那些蛋糕的誘惑。
在埃克蘭街，每個人都像在舞台上表演：展示一下新買的太陽眼鏡，或自己身上特別招眼的部位。這樣一來，吃東西就成了展示這一切的前奏。
郊區的一家咖啡館，就可以成為你外出散心小憩的最佳景點，無需擔心城市中那種狂亂擾人的步調。
Café 57
人們對選擇不同口味的飲食越來越有經驗。Mount Waverley 區57號咖啡館的艾薇（Evvie Makris）希望向客人提供不同口味的餐飲。不像10年前，人們只吃牛排和兩樣蔬菜，見到希臘菠菜餅(Spanakopita) 還會猶豫一番。現在，人們見到好吃的東西，馬上就能辨別出來。
艾薇把咖啡館看作是家庭廚房的延伸，卻沒有了鍋碗的嘈雜聲，也會讓人忘記家務活。作爲職業來説，開咖啡館是她必然的選擇。她說：「如果你喜歡吃東西又喜歡與人交往，就會像我這樣做。」人生中，簡單的樂趣和生活的繁瑣都蘊藏在其中。
BOX：詳細信息
•Pellegrinis, 66 Bourke St, City
•Brunetti , 194 – 204 Faraday Street, Carlton, also 214 Flinders Lane, City 電話：9347 2801
•Café 57, The Centre Way, Mount Waverley 電話：9802 7025 @*
| Brunetti﹙陳明攝影﹚ |
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