佛山市順德區容桂江南大道23號的蓉蓮賓館是集美食、客房、會議、娛樂、健身、旅遊於一體的綜合性三星級酒店，有十多年的歷史，去年重新裝修後，面貌一新，主營粵菜，在珠三角享有盛名。
據該賓館黃德恩總監介紹，賓館旁邊有一座近千年歷史的蓮花寺，深受民間推崇，每年農曆正月廿六，觀音寺開庫，善男信女雲集容蓮賓館食齋，成了賓館一道亮麗的風景線。
鐘日光總經理補充說，平時也有不少省、港、澳以及各地的遊客前來供奉蓮花寺，齋菜是賓館另一大特式菜。賓館專門聘請齋菜的烹飪大師主理，有百多款齋菜供客人選用。最為食客鍾情的齋宴包括：五福臨門香齋———五福靈盤（香齋拼盤）、佛海慈航（野生虎爪菌蠔豉湯）、鴻發齋鵝（腐皮卷）、東海福魚（瓜甫魚）、生財顯貴（蜆肉生菜包）、紫氣東來（紫菜蒸雙皮豆腐）、步步高陞（釀蓮藕）、雙星報喜（黃豆腐荔茸餅）、羅漢齊賀（羅漢齋）、發財好市（髮菜蠔豉）、四季平安（油菜）等，另外還有發財好市齋宴、大展鴻圖香齋宴、吉星高照香齋宴等，每種齋宴都有10多道齋菜。為製作好地道的齋菜，賓館搜集全國各地原材料，如武當山鷹嘴豆、廬山虎瓜菌、肇慶腐皮、黃山花眉豆等，以既正宗的齋材料製作健康的美食。圖／文陳卓才
| 發財發市（髮菜蠔豉） |
選用髮菜、蠔豉、奶白菜等為原料製作而成。傳說某寺院曾受水災，和尚被困在一塊大石頭上，飢寒交迫，處境絕望。把枴杖插在水中，由於和尚佛心，慈悲為懷，感動生靈，水中的生蠔沿枴杖爬上來給和尚充飢，後來，蠔豉也成為齋菜。該菜鮮香味濃郁，是上乘的齋菜。
| 生財顯貴（蜆肉生菜包） |
選用蜆肉、酸菜、東北松子、生菜等，用爆炒方法製作。取其生菜———生財，蜆肉———顯貴，酸菜———子孫昌盛等寓意。該菜味感香口，兼有生菜的爽口，是民間流行的齋菜。 (來源: 美食導報)(http://www.dajiyuan.com)
