主料：免肉400克，萵苣100克。
配料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣醬、蒜瓣、薑末、料酒、香油、花椒油、蔥段、高湯、精鹽、花生油各適量。
製法：免肉洗淨切成丁，用澱粉上漿。萵苣洗淨，去皮，切成丁。坐鍋點火倒油，油熱後將兔肉放入鍋中，炸至金黃色撈出。鍋內留油，放入蔥段、蒜瓣、薑末、泡辣椒末、豆豉、花椒油、料酒、高湯、精鹽煸炒，冉加入免肉丁和萵苣丁，急火炒熟，淋入香油盛出。坐鍋點火倒油，放入干辣椒炸至變色後連同油起倒在兔肉丁盤中。另鍋將花牛及芝麻稍炒，撒在上面即可。
功效：補充蛋白質、高卵磷脂、低脂肪、鉀、鋅、硒、不飽和脂肪酸和維生素E，調節血脂，降低膽固醇，保護心血管。
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