【大紀元3月1日訊】（大紀元記者哈瑞斯（Bridget Harris）撰文，安琪編譯）許多世紀以來，蘇打麵包一直是愛爾蘭人生活中的一部分。在土豆到愛爾蘭之前，它就已經是很主要的愛爾蘭食物了。
蘇打麵包很容易做，如果出差錯的話，那通常是由於烤箱溫度不恰當造成的。蘇打麵包需要放在烤箱裡烘烤，因為這樣熱量能通過正中心，烘烤均勻。
我使用一半白麵粉一半粗糙小麥麵粉（course wheat meal flour），我發現這個組合不錯，當然也可以只用白麵粉做。
成分：
* 1 磅普通的白面。
* 1 磅100% 粗糙全小麥石磨麵粉。
* 2平茶匙蘇打(麵包蘇打)。
* 2平茶匙鹽。(或根據你自己的口味少放些)
* 1 品脫到1.5品脫的黃油牛奶。(我通常使用1品脫黃油牛奶加1.5盎司的全奶油，奶油能讓麵包皮的紋路好看)
方法：
* 如果用的是電烤箱，把它加熱到200攝氏度(華氏392度)；如果烤箱是用煤氣的，將煤氣量調到7 。
* 用少許烹調油或黃油抹一抹烘烤麵包的盤子。
*先在一個大碗裡把麵粉、鹽和麵包蘇打混合在一起。
* 充分混合，讓麵粉的顆粒都與空氣接觸，可以用兩隻手把麵粉捧起，再讓它們從手指縫慢慢地流到碗裡。
* 加黃油牛奶混合成一個軟麵團；如果太乾燥可以多加一些黃油牛奶，如果粘手，可以撒少許麵粉。
*把麵團揉成一個表面光滑的球。
*將麵團擀成1.5至2 英吋厚，切成四等份，放在烘烤盤裡，放入烤箱。
* 烘烤大約30 到37 分鐘。
* 我喜歡在20 分鐘以後將烤箱溫度降低到大約170攝氏度，30 分鐘以後，用手指尖輕敲麵包底部來測熟的程度。如果手指接觸時聽起來空心，表明麵包烤好了，如果不是這樣，就還要烤久一點。
* 把烤好的麵包放在網架上冷卻，這樣上面、下面和側面的麵包皮都暴露在空氣中。如果麵包皮太硬，表明烤箱的溫度太高。如果麵包皮太軟，表明烤箱的溫度設得太低。(既使是設同樣的溫度，不同的烤箱的熱度也很不相同。) 所以如果你開始做得不那麼成功也不要泄氣，調整一下溫度和烘烤的時間再試試。
你最終會發現適合你的方法。
英文原文網址：http://www.theepochtimes.com/news/6-2-2/37706.html
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