海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海，市、瓊山 市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的像在吉祥長壽的珍品。
海南粉其白如雪，其細如絲（與馳名的桂林米粉、雲南過橋米線相比，其纖細的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫「涼拌」，海南人叫「醃粉」，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
以往，海南粉是海府地區傳統小吃。當地人將海南粉當早餐吃，當正餐吃；平常吃，過節吃；自己吃，待客吃。就像廣州人請朋友上自家時常說：「到我家飲湯！」一樣，海府人說的是：「上我家吃粉！」。
如今，海南粉已風靡全島，成為名副其實的「海南粉」。
海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉 中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 「粗粉湯」，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做「醃粉」。海南粉通常指的就是這類「醃粉」。
風味特色：
多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則 更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿 口噴香，回味無窮。
由於海南島地處我國最南端，糧食類以大米為主，所以米粉類小食在海南比較普遍，抱羅粉則是其中比較 有代表性的一種。
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。
抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。
舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配製而成，現在的粉湯則吸收了粵菜的上湯製法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調米粉條配上精製牛肉乾、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當然會引起您強烈的食慾。
一碗抱羅粉既可以充飢解渴，又是一種美食享受，難怪抱羅鎮一帶人們自古就把「上市食粉」當作一大樂事。
陵水酸粉是陵水一帶的風味小吃。其粉圓且長，外觀象「桂林米粉」「雲南過橋米線」。其食法與以上
海南粉、抱羅粉相同，但其醃料與以上不同的是，吃時再加上當地一種味道相當鮮美的沙土蟲。此外吃時再加上酸醬，其特點是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本地產辣中之辣的「燈籠辣椒醬」，更是香、辣、酸三味俱全。
據說海南粉的發源地在澄邁，可能是水質與草料的關係，澄邁的肉牛肉質優良，「瑞溪牛肉乾」更是聞名
遐邇，由於「瑞溪牛肉乾」的加盟醃料， 為澄邁粉增色揚名。
加積（瓊海市市府）是海南著名的僑鄉之一，加積牛腩粉用的粉為粗粉（形似桂林米粉），當地廚師吸收東南亞飲食的長處，獨創的「五香牛腩」遠近揚名，以「五香牛腩」為主要醃料的加積粉，香味濃郁，吃後餘香留齒。
以上所述的粉食均為滾圓的粉條，而塔洋（位於瓊海市內），「粑炒」所用的粉，廣東人叫「沙河粉」，海府人叫「粑條」，塔洋本地人則叫「白粑」（本地人將「白粑」下鍋煮成湯叫「粑湯」，用油炒叫「粑炒」）。
(星辰美食網)
