原料：玉竹50克，油豆腐10個，竹筍20克，瘦豬肉40克，水髮香菇8個，芹菜心20克，髮菜10克，紹酒、鹽、胡椒粉、雞湯、醬油若干。
製作：將玉竹洗淨，並取汁100克。瘦豬肉洗淨剁碎。
竹筍洗淨煮熟，與香菇、芹菜剁碎。油豆腐切成正方，將裡面挖空，將竹筍、香菇、芹菜、豬肉與調料拌勻成餡心，放入油豆腐用髮菜紮緊。
淨鍋置火上，摻雞湯、玉竹汁、油豆腐燒開，下醬油、味精等，用小火慢燒，直至湯汁濃後起鍋。
特點：質地細嫩，鹹鮮適口。
功用：養陰潤燥，生津止渴。
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