【大紀元6月4日訊】
材料﹕
淨魚肉﹐雞蛋清﹐蔥﹐姜﹐蒜﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽﹐鮮湯﹐味精﹐雞油。
做法﹕
把魚肉洗淨﹐切成片﹐用雞蛋清抓勻﹐放入開水鍋裡﹐待水再燒開時撈出來。蔥﹑姜﹑蒜洗淨切絲。
大火起油鍋﹐油七成熱時用蔥﹑姜﹑蒜嗆鍋﹐一出香味就加入鮮湯﹐料酒﹐鹽混勻﹐待湯燒開時用濕澱粉勾芡﹐倒入魚片再燒開﹐淋上雞油關火﹐加少量味精即可裝盤上桌。
特點﹕
色澤乳白﹐鮮嫩可口。
訣竅﹕
做這個菜最好選不太腥的﹐肉是白顏色的魚為好﹔沒有雞油可以用素油代替。@
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