【大紀元5月21日訊】
材料﹕
雞胸脯肉﹐雞蛋﹐番茄醬﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽﹐白糖。
做法﹕
把雞胸脯肉切成條﹐用適量料酒和鹽醃五到十分鐘﹐放進稠雞蛋澱粉糊裡掛漿﹐在七八成熱
的油鍋裡炸成金黃色撈出控去油。
鍋留底油放中火上﹐用蔥﹑姜末熗鍋﹐一出香味﹐即加適量番茄醬略炒﹐再加少量水﹑白糖和鹽﹐待白糖化了﹐就用濕澱粉勾芡﹐芡汁快熟時﹐即把雞肉條倒進鍋裡裹上芡汁﹐淋少許明油即可裝盤上桌。
特點﹕
外焦裡嫩﹐甜酸可口。
訣竅﹕
切雞肉時﹐要按和肉絲垂直的方向下刀﹔雞肉條炸熟再出鍋﹐不要著急。(http://www.dajiyuan.com)
