菜名：蒟蒻炒黃瓜
材料：
小黃瓜2條、灰蒟蒻1塊
調味料：
葡萄籽油少許、醬油3大匙、醋1大匙、高湯1大匙、辣椒粉少許
備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切塊。
2. 蒟篛用筷子扎洞後切丁，用水煮十分鐘後漂涼。
3. 起油鍋，放小黃瓜、蒟蒻、醬油、醋、高湯，大火炒至湯汁收乾後，盛入容器，撒上辣椒粉即可。
主廚悄悄話：
蒟蒻戳洞後烹煮會較容易入味，它是富含纖維質、天然的腸胃清道夫，可讓排便順暢，又不含熱量，和小黃瓜搭配在一起，健康、低熱量，稱之「美人料理」可說當之無愧。
備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g，用乾布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可。
（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)
