油茶，是侗族人民喜愛的飲食。清香甘甜的油茶，提神醒腦，煥發精神，兼有祛除濕熱，防治感冒、腹瀉之效。它幾乎成為侗族人民日常生活的必需品，對於許多人來說，一日兩次打油茶是少不了的。客至，好客的侗家人必用油茶招待。
打油茶有一定的程序。首先將「陰米」（蒸熟晾乾的糯米，有的還染了五彩色）用茶油（茶子樹果實搾的食用油）炸成米花撈出，再炒花生米、黃豆等副食品。最後把粘米炒焦，再放些茶葉稍炒一下，馬上添溫水入鍋，加鹽煮沸，即是油茶水。吃的時候碗裡放點蔥花、茼蒿、菠菜等，盛入油茶水，加些炸好的米花、花生、黃豆、豬肝、瘦肉等配料，有的還在油茶水中煮上小小的糯米粉湯團，就是色、香、味俱全的油茶了。
家吃油茶時，主人和客人都圍坐在桌旁或鍋灶周圍，由主婦動手烹調。第一碗油茶必須端給座上的長輩或貴賓，表示敬意。然後依次端送給客人和家裏人。每人接到油茶後，不能立刻就吃，而要把碗放在自己的面前，等待主人說一聲敬請，大家才一起端碗。吃油茶只 用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交給主婦，她就會按照客人的坐序依次把碗擺在桌上或灶邊，再次盛上茶水和配料。
每次打油茶，每人至少要吃三碗，否則會被認為對主人不尊敬。吃了三碗後，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作為不吃的表示，不然，主婦就會不斷地盛油茶，讓你享用。
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