【大紀元1月11日訊】 (大紀元記者 蔡育萍 編譯報導) 這本將滿足您口腹之慾的食譜「甄文達速學烹飪手冊」(Martin Yan Quick and Easy’) (出版商Chronicle Books，2004年，24.95美元)是由烹飪名廚甄文達所寫。
甄文達一九八三年開始主持美國全國公共電視網烹飪秀 “YAN CAN COOK”，在美國、加拿大、亞洲各國製作七百多個電視烹飪節目。
美聯社報導，甄文達本身是個多產作家和中國菜烹飪名師，隨著公視烹飪節目「快速易學」(Quick and Easy)的大受歡迎，於是他也將這些佳餚集結成冊出書，當中約有150種烹調煮法及竅門。
甄文達的所有這些食譜都能讓您在30分鐘內料理出一道佳餚，從鮮豬肉鍋貼到茶葉煙燻鮭魚，從薑黃飯到檸檬草冰茶，每道菜的製作過程皆有詳細地描述。
甄文達說在台灣曾嚐過一道菜，回美國後，就想出這道以鬆脆、酸甜美國青蘋果(Granny Smith)快炒的美食。他說:「果皮留著炒，而品嚐時，就會有口感和視覺雙重享受。」而要介紹的這道酥脆蘋果牛肉是書中的招牌菜之一。
酥脆蘋果牛肉
(四人份，準備和烹飪時間約30分鐘)
醬油2茶匙
玉米粉(corn starch) 1茶匙
腹脅牛排肉(flank steak)3/4磅，切成1/2英吋肉丁
半顆檸檬，薄薄地削下果皮，仔細的切成碎屑(Grated zest of 1/2 lemon)
新鮮檸檬汁1茶匙
中式五香粉1/4茶匙
一顆美國青蘋果((Granny Smith )去子切丁1/2英寸
植物油1茶匙
紅燈籠椒(red bell pepper)半顆去子切絲
綠燈籠椒(green bell pepper)半顆去子切絲
綠蔥3隻，切段2寸長
做法﹕
在一只碗裡調勻醬油和玉米粉。加入牛肉，攪拌均勻並覆蓋表面。醃至10分鐘。
在一個小碗裡，混合檸檬皮碎屑、檸檬汁和五香粉並混勻。隨後加入蘋果，攪拌均勻並覆蓋表面。
開始熱鍋、倒油，將油在鍋中均勻鋪開。放入牛肉大火快炒約2分鐘。然後倒入蘋果、紅綠燈籠椒、洋蔥，一直炒到蘋果酥脆，計時約2分鐘，然後關火。盛出後，放入盤子，即可食用。
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