【大紀元1月22日訊】為什麼既多吃肉類又喜歡喝葡萄酒的法國人死於心髒病的風險比其它歐洲國家的人低？這形成了一個“法國悖論”。一位韓國科學家證實，這是因為葡萄酒中的多酚能抑制血管中的生長因子，從而防止血管中細胞增生，避免動脈硬化。
早先就有研究人員猜測，葡萄酒中含有的多酚和維生素Ｅ、貝塔胡蘿卜素一樣是抗氧化劑，能排除導致血管老化和器官癌變的超級氧化物，但這種推測一直沒有找到科學依據。韓國陽地化學研究所研究員玉民鎬發現，血管內皮生長因子是促使動脈硬化和器官癌變的“罪魁禍首”。
在體內動脈硬化和器官癌變初期，細胞團生成新的血管需要營養時，血管內皮生長因子起著強有力的特殊誘導作用。葡萄酒內的多酚可以抑制血管內皮生長因子，從而阻止生成新的血管。在阻止新的血管生成的過程中，還可防止絲裂素活化蛋白激p３８被氧化，從而起到保護心髒的作用。
玉民鎬從２０００年１０月在法國留學時開始研究葡萄酒保護心髒的現象，並在世界上首次搞清了其中的確切機理，今年６月這一成果發表在《美國心髒學會會刊》上。據認為，上述發現為開發防止動脈硬化和器官癌變的藥物提供了線索。
不過他也警告嗜好葡萄酒的人，盡管葡萄酒能保護心髒，但過量飲用會帶來嚴重的副作用。另外葡萄酒產地不同，對心髒的保護效果也有所不同。@
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