【大紀元1月20日報導】(據中廣新聞報導)每到過年，涂太太要準備一桌好菜，獅子頭，燉白菜，燉雞湯等七菜一湯，雖然說八道菜取發的諧音，不過一桌雞鴨魚肉的好菜當前，卻也擔心怕胖的困擾。不過還有喜氣的糖果餅乾，也是一個關卡。
新光醫院營養師張瑛芳表示，一般自助餐便當一個都七八百大卡了，何況是一桌豐盛的年菜，如果不注意少油少吃等原則，一餐吃下來，肯定會超過一千大卡。
因此煮年菜時，可以注意幾個原則，例如雞骨豬骨熬湯時，先放涼把油撈掉，對於少不了的大魚大肉，可以準備拼盤，例如白斬雞及滷牛肉等，減少熱量攝取，在烹調方式上，可以把炸的改成烤的，保持風味，熱量也比較低。
另外，一般人覺得吃青菜比較健康，不過張瑛芳說，像是長年菜，滷大白菜等，因為一直浸泡在湯汁裡，青菜的纖維質已經吸滿油脂，其實吃起來不見得健康。所以像是火鍋中如果裝滿了魚餃蝦餃，肉類等火鍋類，這時候就算放進大量的蔬菜，吸飽高湯，其實熱量很高。因此要吃青菜巫一下，最好準備燙或炒青菜。
不少人流行吃宅配年菜，或是出門吃館子，張瑛芳建議，吃每一道菜的份量不要超過兩湯匙，比較能掌握熱量。另外慢性病患過年時，更應該注意飲食，不少糖尿病患過年圍爐聚餐，看著別人吃香喝辣，總覺得很痛苦，台北榮總營養組長楊雀戀表示，糖尿病患要把握的原則是少油少糖，因此在年菜烹調上，建議少用煎炸方式。
另外傳統認為病患不可以吃糖，因此不少病患只好壓抑不吃年糕，其實除了可以以鹹的蘿蔔糕取代甜年糕，或是可以掌握替換原則。不過楊雀戀也表示，一般過年常吃的開心果，花生，瓜子等堅果類，含油脂量很高，一般人其實也不適合多吃，對糖尿病患而言，雖然不會立即對血糖造成衝擊，但是很容易發胖，影響體重控制，所以最好少吃，營養師說，只要多注意一下小細節，不僅把握健康，過年後也不必嚷著要減肥。
