【大紀元5月25日訊】人體中大約二十多种必須的金屬元素，它們不僅是維持生命的營養素，而且還有神奇作用。
鐵：是血紅細胞內血紅蛋白的重要成份，人體缺鐵將引起缺鐵性貧血，會降低某些主要的免疫能力，缺鐵者還易患胃癌。
銅：在血紅蛋白的合成過程中，如果缺銅也會導致貧血。
鉬：在人體中通過催化食物中的硝酸鹽，亞硝酸鹽這些致癌物，使之轉化為蛋白質來消除人體癌變威脅，人體缺鉬極易發生食道癌。
鈣：是骨骼堅固的主要成份，有助於肌肉的伸縮，進而調節心肌，并維持神經系統的正常功能。
硒：人體缺硒可出現脫發，指甲脆，易疲勞和激動等。
鋅：是构成多种蛋白質分子的重要元素，人體缺鋅將導致許多疾病發生，儿童缺鋅常導致食欲不振，皮膚和粘膜損傷，易反覆感染，有時長期腹瀉，禿發以及生長遲緩。
為此，人體必須攝取足夠量的各种必需的金屬元素。金屬元素可取自各种食物中，如豆類，肉類中含有較多的銅；海產品，動物肝臟中含有較多鋅；花生，洋蔥中含有硒等。但直接從食物中吸收金屬受到一定局限性，所以，建議在烹調時盡量使用金屬炊具，如鐵鍋，銅鍋等。 @(http://www.dajiyuan.com)
