【大紀元5月2日訊】（中央社台北二日電）嚴重急性呼吸道症候群（SARS）疫情持續蔓延，中國大陸烹飪協會最近公佈「餐飲業預防SARS工作實施細則」，要求各地烹飪、餐飲協會和餐飲業認真執行，切實保障消費者安全。
據新華社報導，餐飲業營業前必須將過氧乙酸溶液用噴壺噴洒於空中消毒，將過氧乙酸含量為百分之零點一的溶液用噴壺噴洒於地面消毒，每天噴兩至三次。牆壁、門窗、門把手、扶梯、收銀台等處用過氧乙酸含量為百分之零點二的溶液每天擦拭兩至三次。餐車、電腦、電話等每餐結束後用百分之九十五的酒精擦拭消毒。
餐飲業必須嚴格按照國家衛生標準和要求對餐具進行洗滌、消毒及貯存，用過氧乙酸含量為百分之零點二的溶液對餐具進行浸泡消毒，沖洗幹淨後貯存備用﹔蔬菜及水果用過氧乙酸含量為百分之零點二五的溶液浸泡消毒十分鐘，然後沖洗幹淨貯存在保鮮櫃中備用。
報導說，餐飲業所有員工上班必須戴手套、口罩，每餐必須更換，入口處要擺放告示牌，告示店內環境、空氣、餐具等的消毒情況。(http://www.dajiyuan.com)
