【大紀元11月20日訊】人體免疫力大多取決於遺傳基因，但環境的影響也很大，其中又以飲食──吃進去的東西起決定性作用。人們知道，人體的免疫系統總是在與人體內外部的致病因子作持久戰,以阻止其對機體的危害。已被證實的致病因素很多：細菌、病毒、吸煙、酗酒、環境污染物質、陽光紫外線、精神壓力、不良飲食以及人體自身產生的變異細胞。免疫系統在與其斗爭中，每時每刻都在生產數以百萬計免疫細胞：T淋巴細胞、B淋巴細胞、生產抗體的細胞、天然的殺傷細胞和吞噬細胞。在與致病因素進行的曠日持久的斗爭中，免疫系統從何處獲得它生產抗體的基本生物活性物質，它的活力保持依靠的是什麼？
科學研究得出，人體免疫系統活力的保持主要靠食物。食物中有多種營養素能刺激免疫系統，增強免疫力，如果缺乏這些成分，這會嚴重地影響身體的免疫機能。哪些營養素對免疫力有重大影響呢？具體講：
一是蛋白質。蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，實驗證明，蛋白質嚴重缺乏的人，會使得免疫細胞中的淋巴球數目大量減少，造成免疫機能嚴重下降。
二是維生素C。維生素C能刺激體內制造干擾素（一種抗癌活性物質），用來破壞病毒以減少與白血球的結合，保持白血球的數目。正常人在患感冒後，維生素C會被急速地消耗掉，因此，感冒期間注意多補維生素C，可增強機體免疫力，減輕感冒症狀。
三是β─胡蘿卜素。人體缺乏β─胡蘿卜素時，會嚴重削減身體對抗病菌的能力，並使人易患眼病。
四是維生素B6。維生素B6缺乏時會引起免疫的退化，導致胸腺萎縮，淋巴球數目減少等。
五是維生素E。維生素E能增加抗體，以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞。而且維生素E也能維持白血球的穩定性，防止白血球細胞膜產生過氧化反應。注意補充維生素E的60歲至70歲的老年人，其免疫反應常相當於40歲的中年人。
除此以外，營養素中的葉酸、維生素B12、泛酸和鐵、鋅、銅、鎂、硒等礦物質都和免疫能力有關聯，人體缺乏時，都會嚴重影響免疫系統功能。這些物質有的能激活人體內上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒斗爭時顯得更為活躍，但更多的是，它們能提供免疫系統生產抗體的所需要物質，從而確保抗體維持在一定水平。
科學家們認為，免疫系統在與致病原的斗爭中，免疫細胞總是大量地與敵人同歸於盡，這會加重免疫系統負擔，過多消耗免疫球蛋白。這就要求人們科學飲食，多食用有助於維護免疫系統功能的食物營養素。從預防疾病角度講，重要的在於保持食物的多樣性，少食對機體明顯有害的食物，才能使我們的免疫系統強壯起來。@
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