【大紀元10月25日訊】品味咖啡，不僅要喝，還要用聞。雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑒賞原則，仍然有助於你了解咖啡，進而懂得品味咖啡：
酸度（Acidity）：咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看起來很刺眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就象葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裡。
新鮮咖啡散發的酸性，帶著果實的芳香，就象葡萄、檸檬、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新。咖啡中，以強烈酸性聞名的是也門“摩卡”咖啡。
質感（Body）：啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受，是濃烈還是清淡？質感醇厚的咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震蕩。
一般來說，墨西哥咖啡口味最清淡，而蘇門答臘的曼特寧咖啡質感則最烈。重口味的咖啡最適合與牛奶混合演出，突顯它無法掩蓋的道地香醇滋味。
香味（Aroma）：彌漫游走在空氣中的咖啡醇香。從烘焙、研磨、到沖煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都釋放著芳香。因此，你不妨隨著咖啡，一起體驗這場咖啡之旅。
風味（Flavor）：串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則以酸味完全占領你的嗅覺和味覺。也有人習慣用“感覺”來主宰判斷：咖啡是否有自己的風格？是否別具叢林與水果芳香？氣質是溫柔還是陽剛？這是所有品味過程中，最感性的一站。 @
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