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【大紀元1月8日訊】[路透社斯德哥爾摩4月23日電]瑞典科學家發現，世界各地作為主食的面包、大米和馬鈴薯中所含的一种物質据認為會致癌，而且含量很高。
据瑞典《快報》网站報道，斯德哥爾摩大學環境化學系的科學家研究發現，谷類和馬鈴薯中所含的碳水化合物淀粉在加熱后可轉化成丙烯胺。
美國環境保護局將無色結晶固體丙烯胺列為可能致癌的物質。
斯德哥爾摩大學的這項試驗結果將在瑞典國家食品管理局24日召開的新聞發布會上公布。
根据國際癌症研究机构的說法，丙烯胺可引起基因突變，在動物試驗中發現可導致良性或惡性的胃部腫瘤。它還能對中樞和周圍神經系統造成破坏。
瑞典電視新聞說，研究人員認為這一發現將會對“食品生產和消費產生巨大的全球性影響”。
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