【大紀元2025年04月10日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）有時候，我想喝一碗舒心的雞湯，卻沒有時間在灶台前遵循繁瑣的燉煮工序。但這道雞湯，即使您感冒了，想喝雞湯但沒有力氣做，您也能在幾分鐘內煮好這道湯。
本食譜使用盒裝或罐裝雞湯的風味依然很美味，確保使用高品質的雞湯。這道湯混合了洋蔥、胡蘿蔔、番茄和西葫蘆（櫛瓜，zucchini），使湯頭更加豐富。如果您喜歡吃紅肉，可以選擇去皮去骨的雞腿肉，烹飪時間需稍長一些，讓雞腿肉熟透。
建議使用長粒米（Long grain rice），這樣湯汁不會變稠，米粒也能保持形狀。長粒米所含的澱粉比其他品種少。與短粒米相比，長粒米在加熱和液體的作用下釋放的澱粉更少。
我喜歡在湯中加入番茄，為湯帶來一點甜味。新鮮薄荷為這款簡單舒適的雞湯增添了一絲甜味和苦味。下次您需要一碗舒適的雞湯，但沒有太多時間烹飪時，不妨試試這個食譜。
雞湯拌飯（Quick Chicken and Rice Soup）
可供4至6人食用
註：傳統的白米和糙米、茉莉香米和印度香米（basmati rice）都屬於長粒大米。
【材料】
1/2磅去骨去皮雞胸肉，切成1/4英寸的方塊
1又1/2 夸脫（6杯）雞湯
1/4杯長粒白米
1顆洋蔥，切碎
2根胡蘿蔔，去皮，縱向對半切開，然後切成薄片
1顆番茄，去皮，切片
4枝新鮮薄荷
1根中等大小的西葫蘆，縱向切半，再切成薄片
鹽和現磨黑胡椒適量
1湯匙切碎的薄荷葉，用於裝飾
【作法】
1. 在中號湯鍋中，用大火將雞湯煮沸。將火調至中火，加入雞肉，煮約2分鐘，直至雞肉剛剛煮熟。用漏勺撈出雞塊備用。
2. 加入長粒米、洋蔥、胡蘿蔔、番茄和薄荷枝。中火煮至蔬菜和米粒變軟，約15分鐘。
3. 在湯中加入西葫蘆和煮熟的雞肉，燉3至4分鐘直至西葫蘆變軟。取出薄荷枝，舀入湯碗中。用切碎的薄荷裝飾，並立即上桌。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2024，Tribune Content Agency公司發行。
原文：This Quick-Cooking Soup Is Comfort in a Bowl發表在英文大紀元網站
責任編輯：茉莉
