【大紀元2025年04月22日訊】（大紀元記者曾晏均報導）香甜又營養的「番薯飯」，你吃過嗎？這是一道台灣古早味美食，做法超級簡單，如果家裡的小朋友不想吃白米飯，主婦們不妨加入地瓜一起炊煮，讓米飯多點美味的口感變化。
番薯又稱地瓜，膳食纖維相當豐富，每100克地瓜含有2.4克的膳食纖維，是白米飯的10倍，帶皮吃更營養，因為地瓜皮富含膳食纖維植化素、維生素等營養素，能促進腸胃蠕動、清除宿便。
現代人的食物越來越精緻，在分類上，地瓜和米飯均屬於「全榖雜糧類」，兩者皆富含澱粉。然而，白米經過加工精製，去除了胚芽和糠層；而地瓜則是原型食物，未經加工，因此地瓜的營養會優於白米飯。
「番薯飯」做法很簡單，只需要地瓜和白米兩樣食材，香甜地瓜結合了米飯彈性，滋味相當誘人。而且用電鍋炊煮省事省力又無油煙。
「鮮享農YA–農糧署」粉專貼文分享，煮出完美番薯飯的訣竅，只要照著步驟做，鬆軟香甜熱騰騰的地瓜飯非常好吃。
＊番薯飯的美味訣竅
1.將番薯連皮刷洗乾淨，以滾刀方式切塊後，先浸泡清水5分鐘備用。泡水可使番薯口感更為溼潤綿密，也可避免因接觸空氣而氧化變黑。
2.像平常一樣洗米準備煮飯，在鍋內加入一杯水，米與水的比例 1：1，再將番薯放在白米上再撒一點點鹽，盡量將番薯覆於水下，再以正常流程煮飯即可。@*
責任編輯：茉莉
