【大紀元2025年03月29日訊】（大紀元記者薛明珠苗必達報導）南灣僑教中心3月23日（上週日），舉辦臺灣料理饗宴「做菜趣」，邀請曾任臺灣美食外交國宴主廚的李建軒老師親臨指導，帶領大家共度一段溫馨的午後。
活動由北加州中華耆英聯合會主辦，聖荷西臺灣同鄉聯誼會協辦，並獲段純貞牛肉麵贊助支持。當天，僑教中心主任莊雅淑、駐舊金山辦事處處長夫人雲雯蓁、僑務諮詢委員李漢文，以及百餘位僑胞鄉親，齊聚一堂，踴躍參與。
作為本場主講嘉賓，李建軒主廚的背景備受矚目。他擅長中西料理與多國菜系，曾獲多項國內外烹飪大獎，出版九本著作，並為臺灣電視美食節目常客。過去亦受僑務委員會之邀，擔任美食外交主廚，足跡遍及全球，推廣臺灣飲食文化。現已移居灣區，擔任Green Mountain Retreat行政主廚。
在當天的活動中，李主廚以親切幽默的方式，一邊示範、一邊講解，傳授如何將複雜菜肴，簡化為家庭可輕鬆完成的版本。他依序示範了招牌「臺灣滷肉飯」、道地「粉蒸肉」、辦桌經典「孔雀開屏清蒸魚」、開胃涼菜「薄荷檸香冬瓜」、人氣小菜「黃金泡菜」，以及低熱量甜點「豆腐麻糬」。
李主廚也特別分享料理技巧，例如，不鏽鋼鍋需加熱至水滴成珠，才能達到不沾效果；熱鍋後，應先放食材再下油，避免油溫過高而產生有害物質；調味時應先放液體、再加固體，讓風味更均勻地附著在食材上。以煎五花肉為例，他建議先煎乾水分，再放黃酒，待收乾後再加醬油，才能層層堆疊出豐富風味，之後，再依個人喜好，加入胡椒粉、五香粉、油蔥酥與冰糖。他也強調，選用天然食材最為健康安心。
短短三小時內，李主廚完成六道料理，現場香氣撲鼻，觀眾不僅能邊看邊學，更能品嚐現做料理。
許多民眾一邊品嚐、一邊做筆記，不放過火候、調味與食材處理的每個細節；也有熱情觀眾不斷提問，現場氣氛既熱絡又溫馨。
北加州中華耆英聯合會會長，馬蒨君表示，這是聯合會首次舉辦臺灣美食活動，希望長輩們，能親手做出喜愛的家常料理，並與子女、孫輩分享。
活動反應熱烈，報名人數遠超預期。她也透露，希望在11月感恩節前，再辦一場更大型的美食活動，邀請更多僑胞一同體驗臺灣廚藝，傳承文化。
僑教中心主任，莊雅淑特地從另一場活動趕回，她表示，這是她看過多功能廳最熱鬧的一次。她肯定李主廚的精采表演，也推薦大家申辦「i僑卡」，在灣區及返臺期間，都能享有多項優惠。
聖荷西臺灣同鄉聯誼會會長狄佩華，也鼓勵大家回家後能動手實作、分享成果，就算做得不完美，也是一種樂趣與交流。她同時感謝十位臺聯會義工，當天的協助與付出。
因處長另有行程，夫人雲雯蓁特別代表出席，分享自己多次品嚐李主廚手藝的經驗，並說，他總以輕鬆幽默的方式教學，讓人輕鬆學會做菜、也享受其中。她相信在場每位來賓，都與她一樣，收穫滿滿。
僑務諮詢委員，李漢文也表示，這是她首次參加臺灣美食才藝展，深受啟發，從李主廚身上，學會如何運用新鮮食材與適當烹調方式，做出令人開心的料理，並感謝主辦單位舉辦這麼有意義的活動。
活動尾聲，李主廚透過提問互動，贈出5本食譜、2瓶XO醬，與太太親手製作的蛋糕，更加碼舉行趣味拍賣，以100美元成功拍出一本食譜，現場笑聲不斷、氣氛熱烈。
最後，大家一同品嚐精緻水果盤，為這場融合美味、歡笑與文化傳承的午後饗宴，劃下完美句點。◇
責任編輯：宋佳怡
