【大紀元2025年03月28日訊】（大紀元記者曾蓮採訪報導）歐羅有機農場創辦人黃如榮（Wing），這位來自香港的新移民，在英國的四年裡，逐漸融入了當地社區，並透過英國特有的共享農地計劃Allotment與本地居民的建立了深厚聯繫。這片幸運獲得的試驗田，讓他的夢想在這片異國的農田中生根發芽，將香港的飲食文化帶到了英國，讓更多的香港朋友品嚐到那熟悉的滋味，並增進了新移民之間的交流。在春天來臨之際，歐羅有機農場推出全新「魚翅瓜遍地開花計劃」，希望有機種植文化走入更多的家庭，進一步加深香港移民與英國社區之間的連結。
延續百年的英國社區農地
不經不覺，黃如榮舉家移民英國已經四年多，移民前原本沒有計劃在英國重拾農夫工作，但冥冥中的命運之神還是將他和種植緊緊聯繫在一起。「我到英國的時候，在熟悉環境期間四處走走，無意中就發現了一些菜田，很好奇這些田地的主人。」他後來打聽到，這些土地是政府提供的共享農地計劃，也叫做配額地（Allotment）。這些土地是由地方政府或管理委員會分配，讓居民可以申請耕種，主要由個人或家庭租種，並非以營利為目的，延續了英國百年來鼓勵自給自足的政策。
Allotment的歷史可追溯至18世紀，當時為了緩解貧困農民的生計問題，貴族和教士開始低價租地給失地農民。19世紀初，配額地作為社會穩定措施得到推廣，並逐步發展成城市邊緣地區的公共資源。20世紀初，英國政府通過法案正式確立配額地的發展，並在兩次世界大戰期間因糧食短缺而大幅擴張。然而，戰後城市化發展導致配額地大幅減少，直至1999年後，由於食品安全、環保與社區需求的提升，配額地再次受到重視。
與香港短期租賃的「格仔田」不同，英國的配額地通常可長期使用，甚至能夠世代相傳。許多家庭的長輩開始耕種後，子女、甚至孫輩都可以繼續管理土地，讓種植技術與生活方式得以延續，這種穩定的土地使用模式，提高了農作物的產量與質量，也讓社區的鄰里關係更加緊密。
獲得當地人信任 提早進駐社區農地
黃如榮分享：「我對申請Allotment社區農地很有興趣，但是了解到要排隊至少5年才能申請到。我也沒有指望可以那麼快可以得到，但就在機緣巧合下，我因為參加一些當地的農夫市集，接觸到本地人，得到Allotment做義工的機會。當地人接觸到香港農夫的種植工藝，幾個月下來看到我的表現不錯，將一塊很荒蕪的田打理得很好，對我很有信心，於是管理層就決定提早審批，讓我提早進入Allotment種植，就這樣，我在一年內拿到了這塊試驗田。」
他表示，這塊田屬於非牟利性質，他主要是作為試驗田，同步進行種植測試，觀察農作物的生長狀況，並且把收集到的農作物品種進行育種留種，而種植咗出的農產除了與親友分享，也會捐菜給街坊試食，趁機會鼓勵市民「自己蔬菜自己種」。
在Allotment的經歷讓他接觸到來自不同國家的種植者，包括本地英國人、韓國人、印度人和歐洲移民等。大家彼此分享種植經驗，交流各自家鄉的農作物和耕種方式。他勤奮地整理土地，精心規劃農田，這種細緻的管理方式讓本地人讚歎不已。他亦觀察到當地人的種植風格與香港人的不同，例如一些人會把菜田設計成美麗的花園，甚至建造小木屋，營造出家的感覺。
除了個人種植，他也積極推動社區共同耕種計畫，讓香港移民和本地人一起參與種植，增進彼此了解。他認為透過種植，不僅能夠解決蔬菜供應問題，更能促進文化交流，讓本地人認識香港的農業文化與價值觀。這種社區參與不僅讓他在英國找到歸屬感，也讓更多本地人對香港移民的貢獻產生興趣與尊重。
魚翅瓜「遍地開花」 食物與文化的雙重傳遞
原產於美洲的魚翅瓜，又名北瓜或金絲瓜，其外形類似西瓜，果肉則如冬瓜般清爽，但經煮熟後會呈現絲條狀，猶如魚翅，因此得名。當黃如榮初次接觸這一蔬菜時，便被其獨特的口感和多用途的特性吸引。
去年在Allotment的試驗田內，黃如榮特別嘗試種植在香港罕見的「魚翅瓜」，這種瓜類適應在較低溫的環境生長，在香港只能在冬天種植，因為香港「寸土寸金」，冬天蟲害少，農夫通常會種菜心、油麥菜、生菜、芥蘭等貴價菜，較少種植魚翅瓜這類佔地多、生長速度較慢的瓜類。他發現，魚翅瓜在英國的氣候條件下生長良好，且比許多本地作物更容易打理，因此選擇了這個在香港並不常見的作物，來作為自己的試驗品種，去年在試驗田中種植了100棵，將這些瓜分送到不同地區，與香港社區的餐廳和家廚合作，請他們研發不同的食譜，透過「從食物到餐桌」（Farm to Table）的模式，讓更多的香港人品嘗到熟悉的味道。
魚翅瓜味甘，具有清熱解毒、生津止渴的功效，適合烹調各式菜餚，如炒菜、燉湯或製作素魚翅羹。魚翅瓜除了可以模仿魚翅湯的風味，還能夠像冬瓜、絲瓜一樣，製成清湯或其他家常菜。他在與當地香港餐廳的合作中，發現魚翅瓜具有極大的烹飪潛力，無論是做湯、炒菜，甚至是焗製，都能展現出其獨特的口感。而種子富含營養，烘炒後可作健康零食。
「今年種植技術成熟了，菜式我們也在研發中，今年三月就正式推出『魚翅瓜遍地開花計劃』，我們主要供應魚翅瓜苗，計劃讓100個家庭參與種植，如果每家種植3棵瓜苗，就可能有10個瓜收成，這樣整個社區將有1,000個魚翅瓜收成啦！」他表示，3月底開始有瓜苗供應，預計8月至10月是收瓜期，有興趣的朋友可以留意「歐羅有機農場英國分部」專頁。黃如榮相信，這不僅是一個食物的分享計劃，更是一個社區聯繫的橋樑。對他來說，這是一項持續的工作，不單止是傳遞食物，而是通過食物來傳遞愛與關懷，並將香港的飲食文化帶入更廣闊的世界。
除了食物的分享與文化的交流，黃如榮還希望這個計劃能夠引發更多人的關注，並進一步推動環保與可持續生活的理念。他希望能夠進一步與環保組織合作，讓這個計劃不僅限於美食的領域，也成為保護海洋、保護鯊魚的象徵。他希望，通過這個項目，將香港人對食物的熱情與關懷帶入更大的全球對話中。(延伸閱讀：【漂流傳奇】扎根英國社區的香港農夫）
黃如榮在英國的農業之旅，融入當地社區，搭建文化橋樑，為社區注入積極的力量。一棵棵瓜苗，一個個果實，帶來的不只是味覺的享受，更是人與人之間情感和文化交流的紐帶，讓香港移民與英國社區更加緊密相連。◇
責任編輯：李維真
