【大紀元2025年02月09日訊】（大紀元記者李言綜合報導）儘管美國雞蛋價格飆升、供應短缺，專家表示，雞肉供應短期內不會因禽流感受影響。然而，若消費者轉向雞肉作為蛋白質替代品，可能推高需求，進而影響價格。
據「今日美國」報導，目前的禽流感病毒主要影響蛋雞，而對肉雞影響有限。
蛋雞與肉雞屬於不同的養殖體系：蛋雞主要產蛋，壽命較長，結束產蛋周期後通常不會進入肉類市場；而肉雞則是專門為供應雞肉而飼養，成長周期短。
禽流感重創蛋雞產業 但對肉雞影響較小
這是由於蛋雞場規模大，通常超過100萬隻，一旦爆發疫情，美國農業部會下令撲殺整個雞群，導致供應短缺。而肉雞養殖場規模較小，只有1萬隻左右，即使部分受影響，也不會造成如蛋雞產業那樣的衝擊。
此外，蛋雞養殖周期約9個月，即使疫情立即停止，供應恢復仍需時間。而肉雞的生長周期僅30至60天，可迅速補充市場供應，因此影響較小。
「我目前不擔心肉雞短缺。」農業專家威爾‧斯特里克蘭（Will Strickland）表示，「但這並不意味著未來不會發生突發狀況。」
消費者行為可能推高雞肉價格
雖然禽流感不會直接影響雞肉供應，但消費者行為可能間接推高價格。
市場專家約翰‧克里爾（John Clear）指出，雞蛋價格飆升可能促使消費者轉向雞肉、金槍魚或豬肉，這可能導致市場需求激增，推高價格。這種現象被稱為「蛋白質乒乓效應」（protein pingpong），即當某種蛋白質價格上漲，消費者便轉向價格較低的替代品。
此外，零售商可能因短缺過量訂貨，導致短期內供應過剩，隨後又因需求變化出現缺貨，這被稱為「牛鞭效應」（bullwhip effect），即企業需要通過預測客戶的需求來優化庫存與其它資源的配置，也稱長鞭效應，類似新冠（中共病毒）疫情期間的衛生紙搶購潮。
「這次蛋價創下歷史新高，市場反應可能更加劇烈。」克里爾表示。
牛肉、乳製品供應是否受影響
雖然禽流感病毒已在奶牛體內被發現，但專家認為，牛肉與乳製品供應不會受到影響。
「獸醫與生產者目前不擔心這個問題。」全球戰略和管理諮詢公司科爾尼（Kearney）公司的農業與食品業務部門的主管馬特‧薩頓-弗梅倫（Matt Sutton-Vermeulen）說，他的公司與食品供應鏈業者合作，未發現禽流感對牛肉或奶製品供應構成風險。
餐飲業面臨的價格壓力更持久
克里爾預測，雞蛋價格上漲對餐飲業的影響將比超市更持久，因為超市可較快反映市場價格，而餐飲業受長期合同約束，調價較慢。供應商更傾向將雞蛋賣給能支付更高價格的超市。
「餐廳無法每天更改菜單價格。」克里爾說，「許多業者可能會像華夫餅屋（Waffle House）一樣，對含蛋產品額外收取附加費。」
責任編輯：林妍#
