【大紀元2025年02月07日訊】（大紀元記者李艾倫編譯報導）在兒童肥胖和營養不良問題日益嚴重的時代，獲取新鮮健康食品比以往任何時候都更加重要。新澤西州的新鮮水果和蔬菜計畫（FFVP-Fresh Fruit and Vegetable Program），由美國農業部（USDA）和新澤西州農業廳（NJDA）支持，旨在幫助小學生從小培養健康飲食習慣，特別是為低收入地區的學生提供更多新鮮農產品。
該計畫於2002年至2004年在新澤西州試行，並於2008年正式納入本州農業法案。最初僅有33所小學參與，如今，這一項目已推廣至全州189所學校，顯著增加了兒童獲得健康食品的機會。
兒童時期的營養至關重要。研究表明，攝入豐富水果和蔬菜的兒童在認知發展、免疫系統健康和降低慢性病風險方面表現更優。通過在早期為學生提供各種新鮮農產品，FFVP計畫旨在培養兒童終身健康的飲食習慣。
新澤西州食品與營養部主任張伯倫（Rose Chamberlain）表示，新鮮水果和蔬菜計畫是聯邦倡議的一部分，旨在促進學校生活更健康。學校上課期間每週至少兩天在常規用餐外，為學生提供免費新鮮水果和蔬菜。該計畫主要面向符合免費或減價膳食標準的低收入小學，確保經濟困難家庭的兒童也能獲得健康食品。
該計畫的目標包括：
• 增加學生食用新鮮水果和蔬菜的機會；
• 鼓勵學生選擇更健康的食品；
• 提高學生整體飲食質量，降低肥胖風險；
• 支持本地農民和食品供應商。
FFVP計畫在學校層面實施，由學校管理人員和營養協調員共同制定分發新鮮農產品的時間表。參與的學校從美國農業部（USDA）獲得撥款資金，用於購買各種新鮮水果和蔬菜，並在上課日期間作為零食提供給學生。
這些水果和蔬菜不作為正餐的一部分，而是單獨提供，創造機會讓學生嘗試他們可能不熟悉的新鮮食物。學校被鼓勵提供輪換選擇的農產品，引入本地和國際的季節性水果和蔬菜。
新澤西州的成功案例
新澤西州的許多學校因FFVP 計畫而發生了顯著變化。據教師們反饋，學生們不僅更願意嘗試新食品，而且對營養學更感興趣。
例如，在紐瓦克市林肯小學，教育工作者開展了「本週水果挑戰」活動，讓學生學習並品嚐獼猴桃、楊桃（starfruit）和火龍果（dragon fruit）等異國水果。這一活動激發了學生的興趣，他們甚至主動與家人分享自己的體驗。
在卡姆登市，FFVP 與當地農場合作，將農場參觀和學習種植納入課程體系。學生們因此更加了解食品的來源及其對健康的重要性。
新澤西州新鮮水果和蔬菜計畫正在深遠影響成千上萬兒童的健康。通過提供新鮮、營養豐富的零食，倡導健康飲食習慣，並促進社區參與，FFVP 正在為兒童更健康的未來奠定基礎。隨著公眾對該計畫的認知和支持度不斷提高，必將進一步擴大對兒童健康的積極影響。◇
責任編輯：耶晨
