中國新年就要到了，我們帶來數十道地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。
米粉蒸肉是中國南方美食，這裡為大家的年節餐桌帶來一道粉蒸肉特色做法——蒸菜加幾片棕葉，軟糯的肉片即刻飄散縷縷清香，再添一層美味。
食材準備
1/2杯大米
500克帶皮五花肉
3片粽葉
醃料：3根蔥白切碎、1湯匙新鮮薑末、1/2茶匙鹽、1/2茶匙五香粉、1湯匙生抽、1茶匙細白砂糖、1湯匙蠔油、1/2湯匙紹興料酒、
料理步驟
1. 粽葉沖洗，泡水。
2. 五花肉切片，與醃料拌勻，抓捏幾分鐘後靜置。想要加深肉片顏色，可加適量老抽。
3. 大米放在網篩快速沖洗，擦乾，慢慢炒乾至顏色微黃、容易壓碎。
4. 壓碎大米，與肉片拌勻。取5湯匙水，分多次加入，邊加邊抓捏肉片，直到肉片均勻粘上大米。
5. 粽葉在沸水中煮透，撈出洗淨擦乾，鋪在碗底。
6. 肉片擺入大碗，肉皮朝上。
7. 普通蒸鍋蒸1小時。蒸好後靜置一會即可上菜。
【世界美食匯】授權轉載
責任編輯：茉莉
