山藥八寶飯是一道養生甜點，主要食材是山藥泥，搭配山藥的紅棗、蓮子也是有益脾胃的食材。甜點口感軟糯，所以家中牙口不好的長輩也可以享用。上述幾種日常食材比照傳統八寶飯的擺盤，讓新年的餐桌滿溢節日氣氛。
食材準備
適量鐵棍山藥、大紅棗、玫瑰蜜、乾蓮子、櫻桃蜜餞、葡萄乾、藕粉、冰糖
料理步驟
1. 山藥上鍋蒸熟，去皮後搗爛。如果山藥泥比較乾，分多次加入少量開水，一邊搗一邊加。取部分山藥泥混合玫瑰醬待用。
2. 大紅棗單獨放一個小碗，乾蓮子也是，但小碗裡要放清水沒過，兩種食材同山藥在一個鍋蒸熟。蒸好的棗放入網篩壓成棗泥，棗皮不用。
3. 取一個小碗，塗抹熟油。用食材填滿小碗。這裡的填餡順序是先鋪一層山藥泥，接著鋪棗泥；碗邊擺放果乾和外形完整的蓮子，再來鋪一層玫瑰山藥泥，然後放些碎蓮子，最後以山藥泥填滿小碗。完成後蒸5分鐘。倒扣在盤中，山藥泥就會脫模。
4. 小鍋加涼水，兌入藕粉、冰糖，邊煮邊攪拌，煮成糖漿就關火。
5. 山藥八寶飯用櫻桃蜜餞等裝飾好，澆藕粉糖漿即可享用。
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責任編輯：茉莉
