【世界美食匯】2025新年美食 ~ 小米蒸肉

中國新年就要到了，我們將帶來多道中國地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。

小米原產於中國北方地區，營養豐富，如今世界各地普遍種植。西餐中，小米一般用來煮飯或是磨成粉烘焙。中餐的吃法可以說更為豐富。

粉蒸肉是許多中國家庭年節不可少的菜餚，這裡用小米製作粉蒸肉，豬肉的脂肪經過長時間慢蒸融入小米中，加上調味料，使穀物的芳香又添一層鮮香、軟糯，營養豐富。

食材準備：

1/2杯小米
500克帶皮五花肉

醃料：1湯匙南乳汁、1湯匙新鮮薑末、頭抽1湯匙、甜酒釀汁1湯匙、黃豆醬1湯匙、1小撮花椒（焙香後研碎）、1/4茶匙鹽

料理步驟：

1. 小米洗淨後泡水1~1.5小時。

2. 五花肉切片，與醃料拌勻，抓捏幾分鐘後靜置，等小米浸泡好了再處理。

3. 小米瀝乾水，留下一成左右的水。肉片均勻粘上小米，擺入大碗。

4. 在高壓鍋小火蒸1小時。蒸好後靜置一會倒扣盤子即可上菜。