【大紀元2024年11月22日訊】（大紀元記者何雪加拿大溫哥華採訪報導）「全球意大利美食週」於11月16日至22日在世界多個國家舉行。今年的主題是「地中海飲食與我們食譜的根源：健康與傳統」，幫助人們深入了解意大利的傳統美食與文化。
11月20日，意大利貿易局（ITA）與合作夥伴聯合在溫哥華的Carlino餐廳舉辦了一場專為行業專業人士設計的大師班演示和品嚐活動。
意大利貿易局駐加拿大貿易專員馬爾科•薩拉迪尼（Marco Saladini）透過視頻連線向現場嘉賓致歡迎辭，他說：「我們的目標是開闢新的視角，介紹真正的意大利原材料及其在我們食譜中的應用。談到冰淇淋時，我們將展示一些你們可能沒有預料到的變化，還有與這些原材料和產品相關的技術和知識。」他希望與會者在品嚐美食的同時能從意大利飲食文化的傳承與創新中得到啟發。
意大利駐溫哥華領事館總領事Paolo Miraglia Del Giudice在閉幕致辭中表示，今年的活動特別突出地中海飲食和祖傳料理，以及健康、福祉與傳統料理之間的聯繫，「我想提醒大家，2010年地中海飲食被聯合國教科文組織認定為世界無形文化遺產。」
意大利是地中海飲食的典型代表之一，其飲食文化深受地中海飲食理念的影響。
Paolo Miraglia Del Giudice 說，「我認為冰淇淋的歷史至少可以追溯到16世紀，當時它在意大利南部地區，特別是在西西里島和那不勒斯蓬勃發展。如今我們所知道的冰淇淋源自意大利，所以這是一個傳統，也許不少人不知道的是，意大利人稱為冰淇淋的「角包」（cornetto）也是在那不勒斯發明的，冰淇淋甜筒也是在威尼托大區發明的。」
他在接受大紀元記者採訪時表示，意大利料理也正在爭取成為聯合國教科文組織的文化遺產。「因此，我們在全球各地組織了系列活動，尤其是在每年11月的第三週，每個領事館和大使館都會舉辦一系列活動，邀請來自意大利的廚師推廣地中海飲食和意大利美食，特別強調地中海飲食及科學證明的好處，作為一個全球認可的可持續發展和健康的模式。」
他說：「當我們談論意大利料理、意大利的傳統時，我們不僅僅是在談論食物，當然還包括葡萄酒，而是在談論文化，因為所有這些傳統在意大利有著悠久的歷史，並且與土地和當地的歷史緊密相連。因此，它也是我們日常生活方式的一部分，這一點非常重要。」
意大利正宗冰淇淋特色
意大利貿易局分析師Maria Elena Lanzafame與來自著名意大利手工冰淇淋 （Gelato）餐飲店Passione Gelato Artigianale的冰淇淋大師薩爾瓦托雷•博卡羅薩（Salvatore Boccarossa）互動，向嘉賓們介紹了意大利冰淇淋Gelato的歷史和演繹與創新，及其與通常冰淇淋icecream的區別。博卡羅薩特別強調，製作美味的Gelato特別需要用心，步步到位，不能偷懶。原材料的來源和橄欖油、牛奶、糖等的選用都會影響口感。
據博卡羅薩介紹，Gelato（意大利冰淇淋）是一種傳統的意大利冰淇淋，以其濃郁的口感和絲滑的質地著稱。與普通冰淇淋相比，Gelato的特點是使用更多的牛奶和較少的奶油，從而降低脂肪含量，同時比傳統冰淇淋含有更少的空氣，因此更加濃密、富有風味。Gelato通常比普通冰淇淋溫度稍高，這使得它的口感更加細膩，味道更加鮮明。
博卡羅薩還介紹了如何將不同風味的Gelato與意大利著名的甜點Babà等的搭配等。與會嘉賓品嚐了四道美味Gelato食品。◇
責任編輯：李盈
