編者按：櫛瓜高纖低熱量，且富含多種營養素，是很好的減肥食材。美食達人分享料理小竅門，櫛瓜搭配低卡高蛋白的鮮蝦，並運用巧思幫美味加分，烹調出鮮甜、多汁、爽口的減肥料理。
香煎蝦子匯櫛瓜
材料：白蝦、櫛瓜、七味唐辛粉、玫瑰鹽、黑胡椒粉
作法：
1.剝掉白蝦的頭部和外殼，保留蝦尾，去除腸泥，把蝦子洗淨備用；蝦頭和蝦殼則放置一旁備用。
2.將櫛瓜的頭尾切掉，然後切1〜2公分，備用。
小竅門：要挑選新鮮的櫛瓜，不然煮好後會帶有苦味。
3.平底鍋內倒入少許油，用中火把蝦子兩面煎熟，盛起擺盤，撒點玫瑰鹽，備用。
小竅門：蝦子不要煎得太久，有熟就好，吃起來才會鮮甜。
4.鍋子再放些油，將蝦殼及蝦頭炒熟以逼出蝦紅素，接著撈起來（註1）。
5.鍋中再加一點油，用中火把櫛瓜煎至兩面焦香，撈起備用。
小竅門：利用鍋中的蝦紅素煎櫛瓜，讓它更美味。
6.碗中放入適量的七味唐辛粉、玫瑰鹽、黑胡椒，加入煎好的櫛瓜，充分攪拌均勻。
7.將櫛瓜和蝦子一起擺盤。
註1：有空時，鍋子內放入炒好的蝦殼及蝦頭，加點水、薑和蔥，煮成高湯，待湯涼後放入冰箱冷凍，往後可用於煮湯、擔仔麵，以添加鮮味。◎
香煎蝦子匯櫛瓜。（萬能阿姨提供）
責任編輯：曾臻◇
