小編語：吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理，其中腰果和海參筋是好搭檔，除了口感酥脆Ｑ彈，營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜，例如青椒、紅椒、洋蔥，除了增添色澤之外，融合後的香味更是不同凡響。
腰果菜脯炒海參筋
【材料】
腰果3 oz
甜菜脯3 oz
海參筋8 oz
青椒2 oz
紅椒2 oz
洋蔥3 oz
薑、蒜片少許
【調味】
蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉少許
粟粉1湯匙
水1/3杯
美極鮮醬油少許（後下）
【作法】
1. 將所有材料切成粒狀。
2. 海參筋用沸水燙1分鐘後取出備用。
3. 熱鍋下油，放入菜脯翻炒一會，再加入青、紅椒、洋蔥、薑和蒜片一起翻炒。
4. 接著再加入海參筋。攪勻調味汁液（美極鮮醬油除外）。
5. 慢慢倒進調味汁液，翻炒均勻，最後淋上少許美極鮮醬油，盛盤後放上腰果。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
