編者按：白菜燉雞湯是適合老人補冬的養生食譜。雞肉飽和脂肪含量較低，肌肉纖維較短，利用蒸煮方式軟化肉質，是友善的蛋白質料理；搭配滋陰潤燥的大白菜，符合「秋冬養陰」的養生原則，添加味甘的滋補藥材枸杞，能提振食慾。
推薦理由：
・冬天為大白菜產季。
・雞肉肉質較軟，適合高齡者食用。
・芥菜是冬天盛產的十字花科蔬菜，含有胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養素，亦可用來代替白菜、白蘿蔔等。
食材：
大白菜…………………………1/4顆（250公克）
白蘿蔔…………………………1/4條（150公克）（切塊）
香菇…………………………….3〜4朵（切塊）
去骨雞腿……………………..1/3支（200公克）（切塊）
薑片…………………………….3〜4片
枸杞…………………………….少許
水………………………………..1杯
調味料：鹽少許
作法：
1.大白菜洗淨，白蘿蔔及香菇洗淨後切塊備用。
2.去骨雞腿切塊後用滾水川燙備用。
3.將所有食材放入鍋中，加水淹過食材，放入電鍋中（外鍋1杯水），開關跳起後，再燜30分鐘，起鍋前加入少許鹽即可。
一人份營養成分圖解：
補充說明：
*六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類，以及蔬菜類。（由左至右；圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供）
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（食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署製作的「高齡營養健康食譜」）
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責任編輯：曾臻
