【大紀元2023年11月21日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）奶酪（起司）、香菜、辣椒和青檸的活力組合讓這道烤三文魚（鮭魚）晚餐風味十足。
烤盤三文魚配紅薯和西蘭花
操作時間：30分鐘
總時間：45分鐘
4人份
【材料】
3湯匙 低脂美乃滋（mayonnaise）
1茶匙 辣椒粉
2顆 中等大小的紅薯，去皮，切成1英寸見方的塊狀
4茶匙 橄欖油，分成2份
半茶匙 鹽，分成2份
1/4茶匙 胡椒粉，分成2份
4杯（8盎司） 西蘭花（青花菜、綠花椰菜）
1又1/4 磅 三文魚片（鮭魚片），切成4份
2顆 青檸，1顆刨絲並榨汁，另1顆切成青檸角，備用
1/4杯 碎羊奶酪（feta，菲達起司）或科蒂亞奶酪（cotija，墨西哥柯提加起司）
半杯 切碎的新鮮香菜
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度），在帶邊的大烤盤上鋪上錫箔紙，並噴上烹飪噴霧。
2. 在一個小碗裡混合美乃滋和辣椒粉。備用。
3. 將紅薯與2茶匙油、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉放入一個中號碗中，拌勻。鋪在準備好的烤盤上。烤15分鐘。
4. 同時，在同一個碗中加入剩餘的2茶匙油、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉和西蘭花，拌勻。
5. 從烤箱中取出烤盤。攪拌一下紅薯，然後推到烤盤的兩邊。把三文魚放到烤盤中央，西蘭花擺在三文魚兩邊，紅薯的內側。在三文魚塗上2湯匙蛋黃醬（作法2）混合物。烤至紅薯變軟，用叉子插入三文魚後可以很輕鬆的分出層次，約15分鐘。
6. 同時，在剩下的1湯匙美乃滋中加入青檸皮和青檸汁，攪拌均勻。
7. 將三文魚分裝在4個盤子裡，撒上奶酪（起司）和香菜。將紅薯和西蘭花分別放在盤中，淋上青檸美乃滋醬汁。上桌時配上青檸角和剩餘的醬汁。
每份食譜的營養成分：504卡路里，總脂肪：26克，飽和脂肪：6克，膽固醇：83毫克，碳水化合物：34克，纖維：7克：34克，纖維：7克，總糖：7克，蛋白質：34克，鈉：642毫克，鉀： 1211 毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Satisfying Fish Dish Is Inspired by Mexican Street Corn
責任編輯：茉莉
