節慶時分，宴客菜可以選擇一些高貴、特殊的食材，例如松茸就有討吉利的象徵。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」，其價值更高。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。
松茸海參燉雞湯
【材料】
松茸4安士
發好的海參1磅
黃毛雞半隻
元肉（桂圓）1安士
薑3片
紅蘿蔔花6片
水6杯
【作法】
1. 松茸清理乾淨後切片，海參切大塊，雞斬成大件。
2. 松茸、海參和雞肉都用薑汁走燙過，撈出瀝乾。
3. 把松茸外的所有材料放進慢燉鍋中，加入6杯滾水，蓋上鍋蓋燉1小時。
4. 再加入松茸片多燉30分鐘後，便可加鹽調味，湯渣可撈出沾點醬油吃。
5. 如有剩下的雞湯，隔天可放入一個燉盅內再燉熱食用。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
【梁廚美食】授權轉載
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責任編輯：曾晏均
