小編語：不用高超的廚藝，只要學會燉肉，煮一鍋可以省下煮好幾道菜，而且超級下飯，料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。
傳統燉肉，會使用薑、醬油、蒜等食材，西式燉肉大多會增加香料、番茄、馬鈴薯等材料。如果家裡有小孩，想變化一點花樣，可以多方嘗試歐式燉肉的作法，也可以根據家人的口味適度調配調味料。
下面的食譜來自廚藝經驗豐富的水瓶媽媽，為了給家人製作暖心的便當所推薦的食譜，可以試著做看看！
馬鈴薯燉雞
材料
去骨雞腿⋯400g
黑木耳⋯100g
馬鈴薯⋯300g
紅蘿蔔⋯100g
洋蔥⋯150g
蔥末⋯少許
調味
金蘭松露醬油⋯40ml
玉泰白醬油⋯30ml
本味醂⋯30ml
清酒⋯60ml
白胡椒粉⋯1/4 小匙
大紅袍花椒粉⋯1/4 小匙
清水⋯150ml
作法
1. 雞腿切成適口大小，黑木耳切片、洋蔥切大丁，馬鈴薯及紅蘿蔔皆去皮切塊。
2. 起油鍋，冷油開始炒洋蔥，聞到香氣後加入紅蘿蔔及黑木耳大略翻炒盛起備用。
3. 原鍋將雞肉半煎半炒至斷生，加入作法2 及馬鈴薯，依序將調味料一一入鍋，最後加入清水煮滾加蓋轉小火燉煮30 分鐘。
香料番茄燉肉
材料
豬梅花肉前段⋯1000g（切塊）
洋蔥⋯2 顆
蔥白⋯5 支
牛番茄⋯3 顆（去皮切塊）
有機香料番茄塊罐頭⋯1 罐
調味料
冰糖粉⋯1.5 大匙
玉泰白醬油⋯4 大匙
米酒⋯6 大匙
泰國檸檬葉⋯3 片
黑胡椒粉⋯適量
作法
1. 起油鍋加入2大匙熱炒油（份量外），從冷油開始炒香洋蔥，聞到香氣後投入蔥白繼續拌炒至香氣四溢，炒好的洋蔥及蔥白先盛出備用。
2. 同一鍋子補上1大匙熱炒油（份量外），將肉塊入鍋以中大火煎至上色。
3. 作法1投入作法2，加糖拌炒，糖融化後續加入白醬油、米酒、檸檬葉翻炒均勻。
4. 投入牛番茄、罐頭番茄塊，加蓋煮至冒出白煙，轉成小火燉煮90分鐘。
5. 起鍋前添加適量黑胡椒粉即完成。
料理筆記
如果買到無調味番茄塊罐頭，請再額外添加些許海鹽及普羅旺斯綜合香料或義大利香料。
< 本文摘自因為愛，做便當2：水瓶家的熱呼呼便當╳常溫即食便當╳輕鬆備料速簡餐，野人文化提供>
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責任編輯：伊芙◇
