【小編按】花膠海參湯是著名的養生湯；以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用，對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說：冬病夏治，這一道湯品非常適合夏天滋補，一點都不會上火。海參肉嫩滑軟，燉煮湯頭時鮮甜回甘，在節慶時也是宴客常見佳餚。現在，不用等到特地節日或是上館子，只要準備好食材，跟著梁廚料理，也能做出一道滋補的養生湯。
【材料】
濕花膠10oz
小刺參6oz
大棵青江菜五棵，切成玫瑰花形狀。
薑、蒜茸、乾蔥、酒各適量
【調味】
雞湯1杯
蠔油1湯匙
糖半茶匙
xo醬油1湯匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉2湯匙開水勾芡用
【作法】
1.海參和花膠先用薑汁酒燙8分鐘，撈出瀝乾備用。
2.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸和乾蔥，加一點酒之後再加入調味汁液，放入花膠和海參滾10分鐘，最後再用粟粉水勾芡。
3.青江菜用油鹽水燙熟。
4.燙好的青江菜擺盤在旁邊，中間放入巳燜好的花膠海參，便可食用。
【梁師傅小貼士】
花膠和海參的骨膠原非常豐富，有補鈣補水之作用，且膽固醇為零，適合女性食用，有美顏潤膚之功效，常吃對皮膚及骨骼有益。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：伊芙◇
