【大紀元2020年11月19日訊】(大紀元記者林海柔編譯）自己簡單做「健康」點心，融入異國風味、檸檬、柑橘或巧克力，大人小孩都喜歡。忙碌的上班族，還有放學回家的孩子，每到下午時刻常常有飢餓感，補充「好」點心，既能滿足口感，又能提振情緒。
許多營養專家認為2餐之間，吃點心是好事，飢餓是身體發出來的信號，這是一種正常的生理需要；正餐時間到來之前，肚子餓了，吃點東西能保持血糖濃度穩定，補充能量與活力，還能降低罹患心血管疾病的機率。
心理學家卡納雷克博士（Robin Kanarek）研究指出，吃過點心的學生，記憶力、思考力和大腦反應力都有提升。吃點心有許多好處，自己動手做其實很簡單，無添加人工色素、香料和防腐劑，不但能兼顧營養健康，也讓人吃得較安心。
下面幾個點心食譜，甜的、鹹的，老少咸宜，不同口味試做看看，你們家孩子或許嚐過之後，迫不及待要和朋友分享；在親朋好友的家庭茶聚中端出來，也頗受歡迎。
鄉村爆米花
爆米花很香，讓人一口接一口，愛不釋口。對廚房生手來說做法很簡單，使用瓦斯爐或微波爐都可以完成。自己做可以橄欖油取代奶油，少糖少油更健康。
【材料】
份量：2人份
爆米花米20g
橄欖油1大匙（或奶油12g）
鹽半小匙
義式綜合香料粉
【做法一】
1. 準備平底鍋、鍋蓋、鍋鏟和調理用筷子。
2. 以中火熱油鍋，再將爆米花米倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻，讓爆米花米每一粒都抹上油。
3. 油鍋中的爆米花米顏色稍微變深後，立刻蓋上鍋蓋，預防米粒爆彈出來。
4. 等待大約1分鐘就能聽到米粒爆裂聲，安靜無聲時就將鍋子輕輕抬起，晃動鍋子，讓米粒受熱更均勻，避免燒焦。未爆米粒陸續爆開後，爆裂聲停止時，立刻打開鍋蓋。
5. 打開鍋蓋時，注意水滴不要滴到爆米花。挑出未爆的米粒，撒鹽後盛裝大盤子上，趁熱撒上義式香料。
小提示：
如果喜歡其它口味——焦糖、奶油、椒鹽或巧克力等等，都是等爆米花完成後再均勻混合調味料即可。加熱過程中，不一定要等全爆開才熄火，如爆米花有焦味，可提早關火，然後再繼續等待米粒爆開。
【做法二】
1. 使用微波爐做爆米花不需用油，準備微波爐爆米花專用紙袋，將20g爆米花米放入紙袋中。
2. 微波爐溫度500W加熱5分鐘，600W加熱3分鐘，如果微波爐輸出功率為800W，溫度選擇有「強」—「弱」共6段，那麼選「中強」5分鐘。
3. 為防止紙袋加熱膨脹，可中途先取出，搖晃紙袋。
4. 爆裂聲停止後，先打開袋口散熱才不致變軟，最後倒出爆米花，撒上鹽和香草就完成了。
小提示：
瓦斯爐的做法，米粒幾乎全都能爆開，但不注意的話比較容易焦黑；使用微波爐，爆米花顏色較雪白，但會留有較多的未爆米粒，需要將已完成的先取出，然後再多加熱幾次。
以上2種方法各有優缺點，不同口味推薦不同的做法——製做焦糖口味，建議使用微波爐，比較容易均勻沾附焦糖；若要撒上細粉末，像咖哩粉或雞汁粉等調味，最好使用瓦斯爐，裹油後的爆米花比較容易沾上粉末。
酸奶烤蘋果
美國《健康雜誌》（Health Magazine）報導，蘋果是很棒的點心。蘋果熱量少，富含維生素C、鉀等營養素，若連皮一起食用，可充分攝取「蘋果多酚」與纖維質，容易有飽足感。
【材料】
份量：2人份
2顆蘋果，切成兩半，去核
4小枝百里香，額外多準備一些百里香
酸奶適量
蜂蜜或楓糖適量
【做法】
1. 將烤箱預熱到425°F（220°C）
2. 蘋果切面朝下放入烤盤，擺上百里香，一起烘烤至軟嫩，大約15分鐘。
3. 將蘋果取出，放入碗中，切面朝上，再撒些多預備的百里香，然後倒入酸奶，淋上蜂蜜就完成了。
蘋果派能量球
只要將蘋果、肉桂粉和堅果混合一起，無需烘烤，口感豐富，美味又健康！份量多做一些，冰在冰箱中隨時都可以取出享用。使用密封盒保存，冷藏5—7天，冷凍2—3週。
【材料】
份量：12球
傳統燕麥片 90g（纖維質較即食燕麥片多）
核桃 55g
胡桃（又稱山核桃）55g
蘋果派香料粉 1/4杯（內含肉荳蔻、薑、丁香、小荳蔻粉和多果香粉，若要單用肉桂粉也行）
杏仁醬 1湯匙
楓糖漿 1.5湯匙
新鮮蘋果 約55g 切小塊
【做法】
1.將燕麥片和堅果放入食物調理機攪打細碎。再加入蘋果派香料粉，攪打一下。
2.加入剩餘所有食材放入果汁機攪打均勻。
3.挖取約1大匙的量，搓成圓球即完成。可以馬上享用蘋果派能量球，或是冰到冰箱約20分鐘，稍微變硬些，冷藏冰涼後再吃也很美味。
小提示：
堅果可以事先烤過更香，以150°C烤10分鐘。也可以直接購買市售烤好的。
吐司披薩
使用吐司在家做個人份的小披薩，快速又美味，食材隨自己喜好增添，可以做多樣不同口味的吐司披薩，同時放進烤箱。
【材料】
吐司，披薩醬，披薩專用乳酪絲，香腸，巴西里（或菠菜），青椒適量，黑胡椒少量。
【做法】
1. 將烤箱預熱至350°F（180°C）。
2. 將吐司抹上披薩醬，鋪上一些乳酪絲，再放上切片香腸、巴西里和切絲的青椒。最後再鋪一次乳酪絲，撒一點黑胡椒。
3. 放入烤箱烤約10—15分鐘，乳酪絲融化就完成了。
小提示：
吐司披薩口味變化可隨意，想加入海鮮、鳳梨或菇類都可以。
鷹嘴豆泥餅
鷹嘴豆泥是充滿異國風味的古老沾醬，含有豐富的植物蛋白、葉酸、鐵質和維他命C，充滿獨特風味；中東菜和希臘料理常吃的口袋麵包，也有使用鷹嘴豆泥做沾醬，微微酸辣的滑順口感，帶有新鮮檸檬香氣，讓人回味無窮。
鷹嘴豆泥可沾餅乾品嚐，還可搭配無調味洋芋片、蘇打餅乾、生胡蘿蔔或西洋芹，也有人拿湯匙直接吃鷹嘴豆泥，是非常健康的點心。
【材料】
鷹嘴豆（市售罐頭，豆子和汁分開）425g，重量不包含水分
蒜頭 2瓣
鷹嘴豆罐頭汁 4湯匙（微調稠度用）
鹽 3/4茶匙
Tahini醬（中東白芝麻醬）4湯匙（可用一般白芝麻醬代替）
新鮮檸檬汁3湯匙（大約一顆檸檬）
調味粉：孜然粉（小茴香粉）1/4茶匙，辣椒粉 1茶匙（可省略）
新鮮蒔蘿或其它香草少許。
【做法】
1. 先將鷹嘴豆和檸檬汁放入果汁機中打至蓬鬆，顏色變白後，再加入蒜頭、鹽和芝麻醬一起打至泥狀。不要一開始就將所有食材全部攪打，分開2步驟比較好吃。鷹嘴豆汁可分幾次少量加入，調整出喜歡的濃稠度。
2. 打完後嚐嚐味道再依個人喜好調整風味。盛出後再撒上調味粉。沾抹餅乾，再放少許蒔蘿點綴。
小提示：鷹嘴豆泥放冰箱冷藏過後，味道一樣很美味。
巧克力蘸柑桔
橘柑沾上融化的巧克力，一次滿足了「酸甜鹹」好滋味。
【材料】
份量：12份
苦甜巧克力120g，切碎
橘柑 6個，去皮並一瓣瓣分開來
粗海鹽 少許
【做法】
1. 將碎巧克力放入碗中，再放進微波爐，以高功率加熱融化至表面光滑，至少1分鐘。
2. 在大的烤盤上鋪上烘焙紙。將每瓣橘柑一半浸入巧克力中，甩掉多餘的巧克力，然後放在準備好的烤盤上。撒上少許鹽，冷藏冰箱約10分鐘，直到巧克力變硬再取出享用。
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責任編輯：茉莉◇
