小編語：天氣有點變冷了，就會想要吃點溫熱的食物，香噴噴「麻油雞飯」的季節又來了！如果不想煮一大鍋，可以嘗試下面3人份食譜的作法。再加上秋天是菇類的季節，佐以菇菇更好吃！
麻油雞菇菇炊飯
材料（3 人份）
白米⋯240g
去骨雞腿（肉雞）⋯500g
老薑薑片⋯25g
美姬菇⋯150g
醃料
玉泰白醬油⋯2 大匙
米酒⋯2 大匙
調味
雞高湯⋯230ml
玉泰白醬油⋯1 大匙
其他
黑麻油⋯2 大匙
玄米油⋯1 大匙
作法
1. 美姬菇切除根部、老薑洗淨去皮切薄片、去骨雞腿切成適口大小，揉入醃料靜置備用。
2. 白米淘洗數次至洗米水轉為清澈，將洗好的米置於篩網瀝乾水分備用。
3. 起油鍋，中小火從冷油開始將老薑慢慢煸炒，直到水分抽乾、薑片呈捲曲狀。
4. 轉為中大火將雞腿入鍋，皮面向下煎至焦黃再翻面煎至上色後投入美姬菇大略翻炒。
5. 依序將白米、作法4平鋪在飯鍋內，加入雞高湯、白醬油，切至快煮模式炊飯。
6. 時間到以飯匙將飯翻鬆，續燜5分鐘即完成。
< 本文摘自因為愛，做便當2：水瓶家的熱呼呼便當╳常溫即食便當╳輕鬆備料速簡餐，野人文化提供>
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責任編輯：伊芙◇
