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【大紀元6月8日訊】
配料：咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克， 精盐5克，胡椒粉1克，蛋白1个，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。
制作方法：咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成４小块待用； 虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用； 温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。
风味特点：著名广州菜。以鸡蛋、猪肉末、鲜虾肉泥、瓜子仁为主料，搅拌成丸状，炸制而成。此菜制法独特，用料新颖，菜形美观别致，鲜、香、脆、嫩。
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