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【大紀元5月8日訊】
藕為多年水生蔬菜，營養丰富，用途很廣，既可生食，又可熟食，以及加工成藕粉。
藕有池藕與田藕之分。池藕栽在池塘中，質較白嫩汁多；田藕栽在水田中品質校次。
池藕身長，有九孔，上市遲；田藕身短，有11個孔，上市早。
選購時選藕節短粗的﹐從藕尖數起的第二節藕最佳。夏天的稱「花香藕」，秋天的稱為「桂花藕」。藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米做成桂花糖藕。藕只要兩端節頭完整，一般中間洞眼很少污泥。如果藕眼內有少量污泥，可用羽毛掏孔洗淨，如污泥太多只好切開后洗淨。
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