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【大紀元4月26日訊】瑞典科學家的最新研究稱，諸如炸土豆條等油炸澱粉類食品可能產生一種能致癌的化學物。
BBC4月26日消息，這些科學家發現，炸土豆條等食品含有相當水平的一種致癌物，它就是聚丙烯□胺(acrylamide)。
這種化學致癌物也在其它的食品中存在，包括薄脆餅乾、餅乾和燕麥片等食品中。
在獲悉這個消息之後，瑞典的炸土豆條公司的股價也出現了下跌。
致癌物
瑞典斯德哥爾摩大學發現，將碳水化合物加熱至高溫可以產生聚丙烯□胺，科學家們於是就此展開了進一步的研究。
大米、土豆，以及由麵粉製造的麵包和餅乾等食物的主要構成都是碳水化合物。
瑞典國家食品管理局對不同的食品進行測試，以檢測其聚丙烯□胺含量。
科學家們發現，炸土豆條中含有相當水平的聚丙烯□胺，而餅乾、脆麵包和燕麥片等食品的含量較低。
出現這種情況的主要原因是，薯條在油炸過程中的溫度相當高，而烘烤餅乾和煮澱粉類食品的溫度則不需太高，因此後者也就很少產生致癌物聚丙烯□胺。
科學家們預計，瑞典每年出現的數百例癌症患者可能都與致癌物聚丙烯□胺有關，這個比例佔總患者人數的百分之一。
但科學家們強調說，吸煙致癌的危險遠遠大於此。他們說，現在尚無法就人們是否應該盡量避免吃油炸食品提出具體的建議。
世界衛生組織宣佈說，該組織將在本周晚些時候就這個研究結果進行討論，歐盟食品安全局也表示，歐盟將認真對待這個發現。
英國癌症預防研究會表示，食品工業有責任找出避免在食品生產過程中產生聚丙烯□胺的方法。
在瑞典科學家的這個消息公布之後，北歐的一家大型炸土豆條生產廠的股價已跌至過去半年來的最低點。(http://www.dajiyuan.com)
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