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【大紀元12月31日訊】仙人掌，不只是觀賞植物，而且是一道時尚美食。
仙人掌原產于芙洲大陸的墨西哥，1999年由農業部优質農產品開發服務中心引進到我國，經培育繁殖，首次在四川省閬中金埡鎮种植成功。該鎮种植成功上千畝的墨西哥食用仙人掌后，除供各地餐飲業做萊所需外，還將“母本种”遠銷省內外。現在，江南各地种、食仙人掌已逐漸成為時尚。
食用仙人掌營養丰富，既可當做水果生吃，也可制做成熟食，當地餐館廚師已開發創造出100多道美食可口的仙人掌菜肴。“仙人掌涼拌肚條”、“仙人掌炒肉絲”、“仙人掌拌雞塊”等均味道獨特、滑爽鮮嫩、清香可口，很受食客青昧。而且，种植墨西哥仙人掌不用化肥，不施農藥，堪稱無任何污染的天然綠色食品。
仙人掌不僅是綠色食品，還有食療和美容功效。据動物試驗，仙人掌具有很強的消炎滅菌作用，將仙人掌切細喂雞，把現代藥物無可奈何的雞瘟也驅走了。仙人掌搗汁外用，可治各种皮膚炎症、瘡疥。墨西哥醫學專家用仙人掌治療胃潰瘍現今也取得了良好效果。
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