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【大紀元12月28日訊】
鳳梨酥.JPG 材料:
（1）皮：無鹽奶油225公克、酥油200公克、糖粉120公克、蛋3個、低筋麵粉600公克、芝士粉150公克。
（2）餡：無鹽奶油60公克、鳳梨餡900公克、鹽少許、椰子粉50公克。
製作﹕
1.先將配方中（1）無鹽奶油、酥油、糖粉用電動打蛋器打至鬆發，再將蛋分次加入，一次放一顆，攪拌均勻後再加下一顆。
2.低筋麵粉、芝士粉過篩，加入前項拌勻即可完成酥皮的部份備用。
3.將材料（2）揉勻。
4.按皮、餡3：2的比例，餡用皮包好，放入模型。
5.烤箱調至焙攝氏210度(華氏410度)，烤焙時間：上火15分鐘，末8分鐘加開下火。
備註﹕
1.喜歡甜口味者，可不放鹽巴；喜歡鹹口味者可酌量加一些鹽巴，少許少許地加至滿意即可。
2.不喜歡吃太油者，可將酥油減量，但若酥油太少，則烤焙出來的鳳梨酥會顯得又乾又硬的。
3.記錄材料用量及口感，以供下次改進參考。
◇鼎香居烘焙專賣店◇
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